La Prova del Cuoco del 4 aprile 2017

Spread the love

La Prova del Cuoco

Campanile Italiano

Oggi si parte con Emilia Romagna contro il Lazio: da Roncofreddo i due concorrenti fanno un carciofo con il cacio di Fossa, pepe e prosciutto di mora romagnola, mentre da Palombara Sabina fanno fregnacce con luppolo e asparagi. La vittoria di oggi va alla squadra dell’Emilia Romagna!

Daniele Persegani – Uova croccanti

INGREDIENTI

  • 300 g di macinato di vitello
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • 100 g di formaggio grattugiato
  • 12 uova
  • 8 fette sottili di pancetta affumicata
  • farina
  • pane grattugiato
  • 1 l di olio di arachide
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Mescolare alla carne il prezzemolo, sale, pepe, formaggio grattugiato e l’uovo;
  • Preparare le uova sode (barzotto) e poi togliere i gusci;
  • In una ciotola rompere tre uova e condire con sale e pepe;
  • Mettere la pancetta su un tagliere ed avvolgere l’uovo sodo;
  • Avvolgere l’uovo intorno alla carne macinata;
  • Passare in farina, uovo e pangrattato;
  • Friggere in olio caldo le uova fino a doratura;
  • Far sgocciolare su carta assorbente e poi servire da calde;

Gabriele Bonci e Stefano Paciotti -Pizza con treccione di bufala e prosciutto di Praga

INGREDIENTI

  • impasto per pizza
  • prosciutto di Praga
  • treccione di bufala
  • maionese
  • senape
  • lattuga
  • rucola
  • buccia di limone
  • olio evo

PREPARAZIONE

  • Stendere l’impasto della pizza con le dita;
  • Disporre sulla teglia l’impasto solo per metà e, dopo aver schiacciato, chiudere a libretto l’altra parte;
  • Cuocere al massimo per 15 minuti con un po’ di olio;
  • Raffreddare e rinfornare a temperatura bassa (100°C);
  • Aggiungere un po’ di maionese, senape, prosciutto di Praga con il grasso verso l’esterno e la mozzarella di bufala strappata con le mani;
  • Terminare con una grattata di buccia di limone, lattuga, rucola ed un goccio di olio evo;
  • Coprire la pizza e servire a pezzi;
LEGGI ANCHE  La ricetta del panettone di Sal De Riso a La Prova del Cuoco del 17 dicembre

Anna Moroni – Pizza cresciuta di Pasqua

INGREDIENTI

per 3 torte:

  • 5 uova
  • 500 g di zucchero
  • 2 cubetti di lievito
  • 350 g di latte
  • 1.2 kg di farina
  • 150 g di strutto
  • 150 g di ricotta
  • 1 cucchiaio di cannella
  • 1 bicchierino di cannella
  • 1 bicchierino di Alchermes
  • il succo di limone grattugiata
  • scorza di arancio grattugiata

Per accompagnare:

  • 4 uova sode
  • 200 g di corallina
  • 1 uovo di cioccolato

Per il lievitino:

  • 170 g di farina 00
  • 1 cubetto di lievito di birra
  • 1 cucchiaio di lo zucchero
  • 150 g di latte

PREPARAZIONE

  • Preparare il lievitino con 170 g di farina 00,  1 cubetto di lievito di birra, 1 cucchiaio di lo zucchero e 150 g di latte;
  • Lasciare lievitare e far andare nell’impastatrice;
  • Unire al lievitino le cinque uova, lo strutto e la ricotta ed iniziare a girare;
  • Aggiungere anche lo zucchero, il lievito sbriciolato, il succo dell’arancio e del limone, la buccia grattugiata di entrambi gli agrumi, l’alchermes o anice, cannella, latte e la farina;
  • Dividere in tre teglie da diametro 18 l’impasto e metterlo a metà;
  • Far lievitare per 1 ora;
  • Infornare a 180°C per 1 ora nella teglia imburrata e zuccherata;

La Gara dei Cuochi

SQUADRA DEL POMODORO – Bucatini allo scarpariello e millefoglie di vitella

  • Ingredienti: girello vitella, zucchine tonde, pomodoro grappolo, scamorza, carciofo
  • Pulire il gambo del carciofo, eliminare le foglie più esterne e poi sbucciarlo sulla parte superiore;
  • Eliminare la barba del carciofo;
  • Sbucciare la zucchina e tagliare a dadolata la parte esterna;
  • Stufare la zucchina in un pentolino;
  • Passare la carne nella farina;
  • Cuocere la carne in padella da accompagnare con i carciofi;
  • Sbollentare i pomodori e poi cuocere in padella con olio, cipolla, basilico e peperoncino;
  • Cuocere la pasta e poi condire con il sughetto;
LEGGI ANCHE  E' sempre mezzogiorno, le ricette di Fulvio Marino

SQUADRA DEL PEPERONE – Risotto con frigitelli e rotolini di sogliona 

  • Ingredienti: sogliola, frigitelli, patate, timo, Monteveronese
  • Pulire i frigitelli e tagliarli fini per cuocerli in padella;
  • Questi sono da usare solo da cotti;
  • Tostare il riso in un tegame con il burro;
  • In un’altra padella mettere la cipolla con l’olio;
  • Cuocere la patata dolce con olio,timo, acqua;
  • Scottare per tre minuti la sogliola arrotolata;
  • Mantecare con il Monteveronese il risotto;

La vittoria di oggi va alla squadra del peperone!


Spread the love