La Prova del Cuoco del 31 marzo 2016
Campanile Italiano
Oggi a La Prova del Cuoco del 31 marzo 2017 vediamo sfidarsi nel Campanile Italiano due nuove regioni, le Marche e Friuli Venezia Giulia. La vittoria di oggi va alla squadra del Friuli!
Gianfranco Pascucci – Pennoni con totanelli
INGREDIENTI
- 200 g di pennoni
- 150 g di totanelli freschi puliti
- pomodorini infornati
- 200 g di cozze (pelose o normali)
- ricotta di pecora salata
- alghe essiccate
- pepe
- 4 asparagi appena sbianchiti
- sugo di totanelli (scarti di totano, aglio, pomodoro)
- mentuccia
- menta fresca
PREPARAZIONE
- Cuocere i pennoni in acqua di pomodoro calda e salata;
- Tagliare il pomodoro a tocchetti grossolani e metterli in una pentola con un filo di olio evo;
- Far andare senza bollire ed aggiungere anche l’acqua a filo;
- Aggiungere anche il basilico, finocchio selvatico, timo, prezzemolo e rosmarino;
- Far andare per 20 minuti e poi schiacciare con un colino per ottenere l’acqua di pomodoro;
- Cuocere i pennoni nell’acqua di pomodoro calda e salata;
- Sbianchire gli asparagi nell’acqua bollente;
- Pulire i totanelli e poi metterli in padella con un gocci di olio caldo;
- Unire le punte degli asparagi ed il gambo tagliato sottile;
- Aggiungere i pomodori seccati;
- Far aprire un paio di cozze e poi unirle in padella;
- Scolare la pasta e poi metterla direttamente in padella;
- Aggiungere un po’ di ricotta grattugiata e l’alga sbriciolata;
Gabriele Bonci – Pizza con salsiccia
INGREDIENTI
- salsiccia di Cancellara
- salsa di pomodoro
- 1 pasta per pizza
- pecorino
- olio evo
PREPARAZIONE
- In una ciotola mettere la salsa di pomodoro ed aggiungere un po’ di origano, finocchietto selvatico, sale, peperone secco, uno spicchio d’aglio e marinare per 1 notte;
- Preparare la pizza con farina di grano duro;
- Disporre l’impasto in una teglia tonda senza ungere ed aggiungere la salsa di pomodoro marinata la notte;
- Aggiungere la salsiccia privata del budello;
- Aggiungere anche dei pomodori;
- Cuocere in forno al massimo per 15 minuti;
- Aggiungere un goccio d’olio quando e dal forno e pecorino;