La Prova del Cuoco del 31 marzo 2016

Spread the love

La Prova del Cuoco

Campanile Italiano

Oggi a La Prova del Cuoco del 31 marzo 2017 vediamo sfidarsi nel Campanile Italiano due nuove regioni, le Marche e Friuli Venezia Giulia. La vittoria di oggi va alla squadra del Friuli!

Gianfranco Pascucci – Pennoni con totanelli

INGREDIENTI

  • 200 g di pennoni
  • 150 g di totanelli freschi puliti
  • pomodorini infornati
  • 200 g di cozze (pelose o normali)
  • ricotta di pecora salata
  • alghe essiccate
  • pepe
  • 4 asparagi appena sbianchiti
  • sugo di totanelli (scarti di totano, aglio, pomodoro)
  • mentuccia
  • menta fresca

PREPARAZIONE

  • Cuocere i pennoni in acqua di pomodoro calda e salata;
  • Tagliare il pomodoro a tocchetti grossolani e metterli in una pentola con un filo di olio evo;
  • Far andare senza bollire ed aggiungere anche l’acqua a filo;
  • Aggiungere anche il basilico, finocchio selvatico, timo, prezzemolo e rosmarino;
  • Far andare per 20 minuti e poi schiacciare con un colino per ottenere l’acqua di pomodoro;
  • Cuocere i pennoni nell’acqua di pomodoro calda e salata;
  • Sbianchire gli asparagi nell’acqua bollente;
  • Pulire i totanelli e poi metterli in padella con un gocci di olio caldo;
  • Unire le punte degli asparagi ed il gambo tagliato sottile;
  • Aggiungere i pomodori seccati;
  • Far aprire un paio di cozze e poi unirle in padella;
  • Scolare la pasta e poi metterla direttamente in padella;
  • Aggiungere un po’ di ricotta grattugiata e l’alga sbriciolata;
LEGGI ANCHE  Le ricette veloci de La Prova del Cuoco dell'8 aprile 2013

Gabriele Bonci – Pizza con salsiccia

INGREDIENTI

  • salsiccia di Cancellara
  • salsa di pomodoro
  • 1 pasta per pizza
  • pecorino
  • olio evo

PREPARAZIONE

  • In una ciotola mettere la salsa di pomodoro ed aggiungere un po’ di origano, finocchietto selvatico, sale, peperone secco, uno spicchio d’aglio e marinare per 1 notte;
  • Preparare la pizza con farina di grano duro;
  • Disporre l’impasto in una teglia tonda senza ungere ed aggiungere la salsa di pomodoro marinata la notte;
  • Aggiungere la salsiccia privata del budello;
  • Aggiungere anche dei pomodori;
  • Cuocere in forno al massimo per 15 minuti;
  • Aggiungere un goccio d’olio quando e dal forno e pecorino;

Spread the love
Continua la lettura » 1 2