La Prova del Cuoco del 30 marzo 2017

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La Prova del Cuoco

Torneo Uovo d’Oro

Oggi ci sono i quarti di finale del torneo Uovo d’Oro: Natale Giunta e Marco Bottega fanno ravioli ripieni di aragosta con frittella siciliana e l’anatra incontra l’estate. Gianfranco Vissani è il giudice di oggi. Marco Bottega vince la gara!

 

Torta di pane di Anna Moroni

INGREDIENTI

  • 500 g di pane avanzato
  • 1 bicchiere di latte
  • 1 uovo
  • 50 g di grana
  • 150 g di prosciutto cotto
  • 100 g di scamorza
  • 150 g di pomodorini datterino
  • origano secco qb
  • olio evo
  • sale e pep

PREPARAZIONE

  • Mettere a bagno il pane in acqua o latte;
  • Unire un uovo, formaggio e mischiare per bene;
  • Aggiungere anche un po’ di pepe;
  • Mettere in una padella il composto ottenuto e schiacciare un pochino;
  • Aggiungere il prosciutto cotto, i pomodorini tagliati, la scamorza affettata, l’origano e pepe;
  • Aggiungere altro pane sopra;
  • Sul fornello cuocere la torta fino a quando scuotendola non si stacca dai bordi;
  • In alternativa si puo’ fare anche in forno per 20 minuti a 180°C;

Evelina Flachi: i formaggi

Oggi Evelina Flachi ci parla dei formaggi con la sua rubrica del falso e vero:

  1. È vero che i formaggi fanno ingrassare? Falso, perché nessun alimento fa ingrassare o dimagrire, ma esistono le quantità per ogni alimento. I formaggi sono ricchi di proteine e minerali ed hanno dei grassi che devono essere presenti nella nostra dieta. Formaggi freschi dovremmo consumarli 100 g alla settimana, mentre i formaggi stagionati 50 grammi a settimana. Usando le porzioni corrette!
  2. I formaggi freschi sono più digeribili dei stagionati? Falso, dobbiamo inserirli nelle porzioni giuste, ma a volte hanno un minor senso di sazietà e quindi rischiamo di esagerare nelle porzioni.
  3. I formaggi fortificano le ossa? Vero, perché i recenti studi dimostrano la necessità di usare i latticini nella dieta dei bambini, adolescenti e anziani per la ricchezza delle vitamine (B), calcio, fosforo e magnesio.
  4. Chi ha il colesterolo alto può mangiarli? Sì, basta seguire un’alimentazione equilibrata e variata.
  5. I formaggi senza lattosio sono light? Falso, si toglie un ingrediente ma le calorie sono relative al latte che si usa.
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