La Prova del Cuoco del 23 marzo 2017
Uovo d’Oro
Oggi, a La Prova del Cuoco del 23 marzo 2017, c’è la terza sfida dei quarti di finale con Diego Bongiovanni ed Invano Riccobono. I piatti preparati oggi dagli chef sono: cappellacci con ripieno liquido alla parmigiana e risotto con baccalà, olive taggiasche e mandarino. Gianfranco Vissani è il giudice di oggi e decreta la vittoria di Ivano!
Anna Moroni – Frittata di primavera
INGREDIENTI
- 150 g di asparagi
- 3 carciofi
- 1 limone
- 100 g di spinaci
- 2 spicchi di aglio
- 1 cipolla
- 100 g di prosciutto di Norcia
- 6 uova
- 2 cucchiai di erbe aromatiche tritate (maggiorana, salvia, timo serpillo, mentuccia, basilico, prezzemolo)
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
PREPARAZIONE
- Pulire il carciofo, eliminando le foglie esterne e la barba nel centro;
- Mentre si puliscono mettere in acqua e limone;
- Metterli in padella con un po’ d’aglio, olio e acqua;
- In padella, mettere un po’ di olio evo la cipolla rosolata ed il prosciutto di Norcia;
- Pulire gli asparagi, tagliando a becco di clarino in diagonale ed unirle in padella;
- Condire con sale ed unire gli spinaci facendoli cuocere 1 minuto;
- Sbattere le uova in una bacinella con un po’ di sale;
- Unire alle uova i carciofi cotti in padella o sbollentati e condire con le erbe aromatiche;
- Versare tutte le verdure cotte nelle uova e mescolare per bene;
- Cuocere in padella appiattendo bene e far andare per 10 minuti;
Davide Povedilla – Sandwich Francesita
INGREDIENTI
- 160 g di fettine di vitello
- 150 g di salsiccia fresca
- 100 g di prosciutto cotto a fette
- 100 g di formaggio Edam a fette
per la salsa diabla:
- 400 g di passata di pomodoro
- 100 g di cipolla bianca
- 1 spicchio d’aglio
- 200 g di birra
- 100 g di Marsala
- 1 foglia di alloro
- peperoncino tritato qb
- tabasco qb
- 20 g di amido di mais
- 30 g di olio
- sale qb
Per le patatine fritte:
- 300 g di patate
- olio evo qb
- sale qb
Per decorare:
- maggiorana fresca qb
PREPARAZIONE
- Preparare le fette di vitello sulla griglia e poi adagiare sulle fette di tramezzino;
- aggiungere due salsicce e prosciutto cotto;
- Chiudere con un’altra fetta di pane e poi ancora vitello e salsiccia chorico, prosciutto cotto;
- Aggiungere il pane ancora ed il formaggio;
- Passare a 180-200°C per 5 minuti;
- Preparare la salsa: con olio, cipolla ed aglio in soffritto e poi unire la passata di pomodoro, birra, marsala, peperoncino, tabasco e foglie di alloro;
- Cuocere per 20 minuti circa;
- Preparare le patatine friggere: mettere a bassa temperatura per 10 minuti e dopo alzare il fuoco;
- Accompagnare il sandwich con la salsa e le patatine fritte;