Lunedì 27 febbraio 2017 a La Prova del Cuoco

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Natalia Cattelani – Triangoli di frappe farciti

INGREDIENTI

  • 200 g farina 0
  • 20 g di zucchero a velo
  • 20 g di rum
  • 1 uovo
  • 30 g di burro
  • 200 g di circa di crema alle nocciola
  • 3 cucchiai di nocciole tostate tritate
  • 100 g di ricotta
  • 30 g di zucchero a velo
  • olio di semi di arachide per friggere
  • zucchero a velo per spolverare

PREPARAZIONE

  • In un mixer mettere uova, burro e zucchero a velo;
  • Mettere la farina, il rum e mescola di nuovo il tutto;
  • Togliere dal mixer ed impastare a mano e far riposare in frigo;
  • Preparare il ripieno: mettere ricotta e zucchero a velo in una ciotola;
  • Tritare le nocciole con il mixer;
  • Stendere la pasta ed ottenere dei triangoli sottili;
  • Aggiungere un po’ crema di nocciole o ricotta e nocciole dentro;
  • Chiudere la striscia a mo’ di triangolo;
  • Friggere in olio caldo i triangoli;
  • In alternativa, si può cuocere in forno a 200°C per 10 minuti;

La Gara dei Cuochi

SQUADRA DEL POMODORO – Risotto con radicchio e insalata di galletto e zucchine

  • Ingredienti: galletto, pomodori cuore di bue, Montasio, radicchio tardivo, zucchine
  • Pulire il radicchio ed il galletto, tagliarlo e condire con peperoncino, buccia di limone, finocchietto, menta e poco sale;
  • Fare un fondo di scalogno per il risotto;

SQUADRA DEL PEPERONE – Pappardelle con crema di piselli e cheese burger croccante a modo nostro

  • Ingredienti: macinati misti, fiori di zucca, caciotta mista, piselli gelo, rughetta
  • Preparare la pasta fresca con farina e uova e fare le pappardelle;
  • Preparare il burger condendo il macinato con olio, sale, pepe, peroncino, concentrato di pomodoro ecc;
  • Cuocere in padella il burger facendo attenzione che non si sfalda;
  • Bruschettare leggermente al forno il pane con olio ed erbette aromatiche;
  • Grattugiare il formaggio sul burger e passarlo al forno;
  • Cuocere i piselli in padella con olio e scalogno;
  • Frullarli e fare una crema;
  • Tagliare i fiori e poi mantecarli alla fine;
  • Usare la rughetta per fare un po’ di pesto ed un’altra parte con il burger;
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La vittoria di oggi va alla squadra del pomodoro.


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