Lunedì 27 febbraio 2017 a La Prova del Cuoco
Natalia Cattelani – Triangoli di frappe farciti
INGREDIENTI
- 200 g farina 0
- 20 g di zucchero a velo
- 20 g di rum
- 1 uovo
- 30 g di burro
- 200 g di circa di crema alle nocciola
- 3 cucchiai di nocciole tostate tritate
- 100 g di ricotta
- 30 g di zucchero a velo
- olio di semi di arachide per friggere
- zucchero a velo per spolverare
PREPARAZIONE
- In un mixer mettere uova, burro e zucchero a velo;
- Mettere la farina, il rum e mescola di nuovo il tutto;
- Togliere dal mixer ed impastare a mano e far riposare in frigo;
- Preparare il ripieno: mettere ricotta e zucchero a velo in una ciotola;
- Tritare le nocciole con il mixer;
- Stendere la pasta ed ottenere dei triangoli sottili;
- Aggiungere un po’ crema di nocciole o ricotta e nocciole dentro;
- Chiudere la striscia a mo’ di triangolo;
- Friggere in olio caldo i triangoli;
- In alternativa, si può cuocere in forno a 200°C per 10 minuti;
La Gara dei Cuochi
SQUADRA DEL POMODORO – Risotto con radicchio e insalata di galletto e zucchine
- Ingredienti: galletto, pomodori cuore di bue, Montasio, radicchio tardivo, zucchine
- Pulire il radicchio ed il galletto, tagliarlo e condire con peperoncino, buccia di limone, finocchietto, menta e poco sale;
- Fare un fondo di scalogno per il risotto;
SQUADRA DEL PEPERONE – Pappardelle con crema di piselli e cheese burger croccante a modo nostro
- Ingredienti: macinati misti, fiori di zucca, caciotta mista, piselli gelo, rughetta
- Preparare la pasta fresca con farina e uova e fare le pappardelle;
- Preparare il burger condendo il macinato con olio, sale, pepe, peroncino, concentrato di pomodoro ecc;
- Cuocere in padella il burger facendo attenzione che non si sfalda;
- Bruschettare leggermente al forno il pane con olio ed erbette aromatiche;
- Grattugiare il formaggio sul burger e passarlo al forno;
- Cuocere i piselli in padella con olio e scalogno;
- Frullarli e fare una crema;
- Tagliare i fiori e poi mantecarli alla fine;
- Usare la rughetta per fare un po’ di pesto ed un’altra parte con il burger;
La vittoria di oggi va alla squadra del pomodoro.