Le ricette de La Prova del Cuoco del 9 febbraio 2017
Uovo d’oro
Oggi, a La Prova del Cuoco del 9 febbraio 2017, vediamo scontrarsi Renato Salvatori e Ivano Riccobono. I piatti preparati oggi sono il tonnarello ruffiano e spaghetto freddo con crema di cipolla e calamaretti. Gianfranco Vissani è il giudice di oggi. La vittoria è di Ivano!
Torta Millerighe di Anna Moroni
INGREDIENTI
Per le crepes:
- 100 g di burro
- 675 ml di latte, 6 uova
- 210 g di farina
- 80 g di cacao in polvere
- 105 g di zucchero
- 1 litro di panna montata
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Per la ganache:
- 225 ml di panna da montare
- 200 g di zucchero
- 170 g di cioccolato
- 15 g di burro
- 40 g di zucchero a velo
- lamponi e menta
PREPARAZIONE
- Preparare l’impasto delle crepes: sciogliere il burro in un pentolino insieme al latte;
- Mescolare con una frusta;
- Setacciare la farina ed il cacao ed unire insieme;
- Unire anche lo zucchero ed unire anche il latte sciolto col burro intiepidito;
- A parte sbattere le uova e poi unire anche queste;
- Mescolare bene con la frusta;
- Far riposare un po’ l’impasto e adagiare un mestolo di composto;
- Fare 12-14 crepes e poi montare le crepes con la panna già montata senza zucchero;
- Per dare la forma uguale alle crepes, usate un disco;
- Alternate le crepes con la panna montata ed iniziare a realizzare la torta;
- Coprire i buchi con la panna;
- Preparare anche la ganache unendo tutti i prodotti mettendoli in un pentolino;
- Far raffreddare la ganache e poi colarla sopra poggiando la torta sopra ad una gratella;
- Far riposare in frigo e poi aggiungere i lamponi;