La Prova del Cuoco del 21 febbraio 2017

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INGREDIENTI

PREPARAZIONE

In una ciotola, mettere la farina;
Nel latte caldo, mettere un po’ di miele e zucchero;
Aggiungere anche il burro e lievito;
Unire il composto alla farina ed impastare per bene e poi aggiungere anche il pizz
Mescolare per bene e poi lasciarlo lievitare per una notte coprendo con pellicola;
Imburrare e infarinare una teglia e poi adagiare l’impasto;
Aggiungere un po’ di zucchero, le mele golden tagliate a spicchi e priva della buccia;
Aggiungere dell’altro zucchero e noce di burro;
Farla lievitare un po’ e cuocere in forno 200°C per 25 minuti;
In alternativa si possono fare dei fagottini, mettendo la confettura sopra e poi chiudere prima un lembo e poi l’altro;
Aggiungere lo zucchero e cuocere per 25 minuti a 200°C;

SQUADRA DEL POMODORO – Cavatelli ricotta e pomodorini e triglie in carrozza

Ingredienti: filetto maiale, mentuccia, pomodori ciliegino, carciofo, pomodori, ricotta, triglie
Preprare i cavatelli con acqua e farina;
Cuocere in acqua bollente e salata;
In padella, cuocere i carciofi puliti e tagliati;
Utilizzare per i filetti della triglia pulita;
Fare una pastella di farina ed acqua in cui passare il pesce farcito con i carciofi e poi nel pangrattato;
Friggere il pesce;

SQUADRA DEL PEPERONE – Maltagliati con verza e Casera e filetti in agrodolce

Ingredienti: arista di maiale, frutto di bosco, Casera, fagiolini, cavolo verza
Preparare i maltagliati con farina bianca, grano saraceno ed acqua;
Cuocere insieme alla verza i maltagliati;
Passare la carne nella farina e tagliare la cipolla;
In una padella, mettere lo scalogno con la cipolla e cuocere la carne;
Mettere in padella scalogno, acciughe e verza scottata e condire i maltagliati;
Sbollentare anche i fagiolini ed accompagnare con la carne;
Preparare anche i frutti di bosco con olio, zucchero e basilico da accompagnare con la carne;