La Prova del Cuoco del 15 febbraio 2017

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Anna Moroni – Chiacchiere di Gubbio

INGREDIENTI

  • 700 g di farina
  • 100 g di lievito di birra
  • 4 uova
  • 100 g di burro
  • 3 g di zucchero
  • 1 bicchiere di latte
  • olio di semi di arachide

PREPARAZIONE

  • Unire la farina, le uova, il lievito di birra, il burro ammorbidito, il latte e le uova battute;
  • Mescolare ed una volta impastato fare le chiacchiere e si ottiene un impasto simile alla frolla;
  • Realizzare quattro sfoglie con questo quantitativo di impasto;
  • Aggiungere lo zucchero e la buccia del limone grattugiato;
  • Arrotolare il tutto e poi tagliare come delle tagliatelle;
  • Scaldare bene l’olio e friggere: le prime non verranno caramellate;

La Gara dei Cuochi

SQUADRA DEL POMODORO – Mezzelune con barbabietole con spinaci e pesto di mandorle e pollo carbonare

  • Ingredienti: petto di pollo, fiore sardo, mandorle, barbabietole precotte, spinacini
  • Lavare gli spinaci per il ripieno;
  • Frullare le barbabietole e poi preparare l’impasto della pasta con la farina e le uova;
  • Preparare dei dischi e poi farcire con gli spinaci;
  • Cuocere in acqua bollente e salata le mezzelune;
  • Impanare il pollo e cuocere in padella;
  • Mettere un uovo, formaggio e mescolare bene e cuocere in padella mettendo sul fondo il formaggio;
  • Far raffreddare e unire al pollo;
  • Coprire anche il pollo con un po’ di formaggio e ripassare in forno;
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SQUADRA DEL PEPERONE –  Carpaccio di trota con pioppini e tagliatelline ragù di trota

  • Ingredienti: pioppini, trota salmonata, zucchine, fagioli corona, cavolini
  • Cuocere in acqua, aceto e vino i pioppini e scottarli;
  • Metterli poi in una ciotola con olio e bacca di vaniglia;
  • Pulire la trota e metterla sotto sale e zucchero;
  • Tagliare la zucchina a pezzetti;
  • Aggiungere in padella anche il salmone e servire con la pasta fresca;

La vittoria è della squadra del pomodoro!


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