La Prova del Cuoco del 15 febbraio 2017
Anna Moroni – Chiacchiere di Gubbio
INGREDIENTI
- 700 g di farina
- 100 g di lievito di birra
- 4 uova
- 100 g di burro
- 3 g di zucchero
- 1 bicchiere di latte
- olio di semi di arachide
PREPARAZIONE
- Unire la farina, le uova, il lievito di birra, il burro ammorbidito, il latte e le uova battute;
- Mescolare ed una volta impastato fare le chiacchiere e si ottiene un impasto simile alla frolla;
- Realizzare quattro sfoglie con questo quantitativo di impasto;
- Aggiungere lo zucchero e la buccia del limone grattugiato;
- Arrotolare il tutto e poi tagliare come delle tagliatelle;
- Scaldare bene l’olio e friggere: le prime non verranno caramellate;
La Gara dei Cuochi
SQUADRA DEL POMODORO – Mezzelune con barbabietole con spinaci e pesto di mandorle e pollo carbonare
- Ingredienti: petto di pollo, fiore sardo, mandorle, barbabietole precotte, spinacini
- Lavare gli spinaci per il ripieno;
- Frullare le barbabietole e poi preparare l’impasto della pasta con la farina e le uova;
- Preparare dei dischi e poi farcire con gli spinaci;
- Cuocere in acqua bollente e salata le mezzelune;
- Impanare il pollo e cuocere in padella;
- Mettere un uovo, formaggio e mescolare bene e cuocere in padella mettendo sul fondo il formaggio;
- Far raffreddare e unire al pollo;
- Coprire anche il pollo con un po’ di formaggio e ripassare in forno;
SQUADRA DEL PEPERONE – Carpaccio di trota con pioppini e tagliatelline ragù di trota
- Ingredienti: pioppini, trota salmonata, zucchine, fagioli corona, cavolini
- Cuocere in acqua, aceto e vino i pioppini e scottarli;
- Metterli poi in una ciotola con olio e bacca di vaniglia;
- Pulire la trota e metterla sotto sale e zucchero;
- Tagliare la zucchina a pezzetti;
- Aggiungere in padella anche il salmone e servire con la pasta fresca;
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La vittoria è della squadra del pomodoro!