La Prova del Cuoco del 13 febbraio 2017
Torneo dei casalinghi e casalinghe d’Italia
Oggi a La Prova del Cuoco del 13 febbraio 2017 vediamo sfidarsi casalinghi e casalinghe: oggi si inizia dagli uomini Paolo di Coggiola (Biella) che fa ravioli con prosciutto e formaggio e Francesco della provincia di Parma che fa tagliatelline con cipolla, pesce spada e pomodorini. Vince Francesco!
Anna Moroni – Gamberoni con salsa al curry
INGREDIENTI
- 4 gamberoni imperiali
- 1 mela
- 1 cipolla bianca
- 1 cucchiaio di curry
- 2 cucchiai di Cognac
- brodo qb
- olio evo
Per guarnire:
- 200 g di riso venere
- olio evo
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PREPARAZIONE
- Soffriggere la cipolla in una padella con un goccio d’olio;
- Aggiungere un po’ di brodo vegetale per far appassire la cipolla;
- Pulire i gamberoni, eliminando il carapace ed il filo nero;
- Tagliare la mela a tocchetti e aggiungerla in padella, facendo andare per 10 minuti;
- Aggiungere un cucchiaio di curry con un po’ di acqua;
- Proseguire frullando il tutto;
- In un’altra padella, mettere a cuocere i gamberi con olio ed aglio;
- Sfumare con il cognac;
- Lessare in acqua salata il riso e condire con olio e limone;
- Servire il riso mettendolo in una forma di cuore, con la salsa di curry ed i gamberoni;
Disastri in cucina con Riccardo Facchini – Tagliata di vitello con croccante di vitello e salsa bianca al burro
INGREDIENTI
- mandorle
- zucchero
- 1 filetto di manzo
- olio evo
Per la salsa:
- 35 g di aceto
- 35 g di vino
- mezzo scalogno
- 100 ml panna
- 100 g di burro
- sale e pepe
PREPARAZIONE
- Scaldare le mandorle nel forno;
- Mettere in padella lo zucchero e poi aggiungere le mandorle già calde in padella;
- In un’altra padella, mettere il filetto legato;
- Non toccare il caramello ma spostare lo zucchero solo a mo di isolotti;
- Aggiungere il caramello, un po’ vaniglia;
- Rovesciare il composto sulla carta da forno;
- Preparare la salsa: in un pentolino, mettere aceto, vino e scalogno;
- Salare e pepare ed aspettare che bolle;
- Far ridurre di 1/3 il composto ed aggiungere la panna;
- Far ridurre un pochino e poi aggiungere il burro a fiocchi, mescolando sempre con la frusta;
- Far addensare per bene ed aggiungere un po’ di zenzero;
- Riposare la carne;
- Tritare un po’ di croccante,
- Accompagnare la carne con il croccante e la salsa;