La Prova del Cuoco di martedì 10 gennaio 2017
La cake design Molly – Un viso della bambolina
INGREDIENTI
- palla di pasta da zucchero
- colorante alimentare perlescente
- pasta di zucchero bianca, nera e marrone
PREPARAZIONE
- Partendo con una sfera di pasta di zucchero realizzare una linea centrare;
- Lavorare sul mento ottenendo l’ovale del viso;
- Lavorare poi sul naso imprimendo con le dita nel dentro;
- Aiutandosi con un pennello con in silicone realizzare le narici;
- Fare due buchi con il pennello e poi con un altro pennello piatto fare la bocca;
- Modellare con le mani e poi di nuovo con il pennello a punta;
- Mettere con il colorante alimentare perlescente un po’ di rossetto sulle labbra;
- Colorare anche le guance;
- Con il pennello usato inizialmente fare le
- Con un taglia pasta a forma di goccia usare un po’ di acqua ed inserire nel fossetto fatto per l’olio il bianco;
- Con un conetto del sac-a-poche fare la pupilla dell’occhio usando il marrone e nero;
- Fare anche l’eyeliner nero con una linea;
La Gara dei Cuochi
SQUADRA DEL POMODORO – Orecchiette con pesto con pomodori e rucola e sandwich di pesce e ragu di patate dolci
- Ingredienti: rucola, sarde e alici, patate dolci, ciliegino secchi, fiordilatte
- Preparare le orecchiette con farina ed acqua;
- Tagliare le patate dolce e sbucciarli;
- Metterli in un tegame con un fondo di olio evo e scalogno;
- Frullare ad immersione le patate ed ottenere la purea di patate;
- Mettere in acqua calda e limone i pomodorini e lasciarli per 10 minuti;
- Pulire il pesce azzurro ed eliminare la lisca centrale;
- Frullare la mozzarella con pomodoro e basilico;
- Aggiungere un cappero ed usare questo ripieno per il pesce;
- Passare nella farina di polenta e cuocere in forno per 10 minuti;
SQUADRA DEL PEPERONE – Culurgiones a modo nostro e burger forte con indivia belga
- Ingredienti: ricotta salata, rape rosse, yogurt, salsicce di manzo e indivia belga
- Preparare l’impasto dei culurgiones con farina ed acqua;
- Unire yogurt, ricotta salata e menta per il ripieno dei ravioli;
- Bollire in acqua i culurgiones;
- Mettere le biete rosse con cipolla a cuocere in un tegame ed abbinarle ai culurgiones;
- Eliminare il budello della salsiccia e condire con dei cubetti di rapa e ricotta salata;
- Realizzare i burger e cuocerli in padella sporcandola con un po’ di olio evo;
- Ripassare l’indivia belga con olio, sale e pepe in padella;
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La squadra del peperone vince la gara di oggi!