La Prova del Cuoco del 16 gennaio 2017

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La Prova del Cuoco

Anna Moroni – Lumaconi alla boscaiola

INGREDIENTI

  • 3 salsicce di maiale
  • funghi secchi
  • vino bianco
  • sedano, carota e cipolla
  • salsa di pomodoro
  • formaggio grattugiato
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Cuocere in acqua bollente e salata i lumaconi;
  • Mettere in padella un po’ le salsicce bucarellate in acqua bollente, così da far eliminare il grasso in eccesso;
  • Ammollare i funghi e poi tritarli al coltello;
  • Tagliare le salsicce, dopo aver eliminato il budello, ed aggiungere un filo d’olio;
  • Sfumare con il vino e dopodiché aggiungere anche i funghi;
  • A parte, cuocere un po’ di salsa di pomodoro con sedano, carota e cipolla;
  • Unire poi anche la salsa di pomodoro ai funghi;
  • Unire anche il formaggio ed il parmigiano;
  • Scolare la pasta cotta e mescolare nella padella;
  • Aggiungere un po’ di pepe;

Disastri in cucina con Riccardo Facchinetti – Lasagnetta con il pesto

INGREDIENTI

  • 200 g di pasta
  • 2 uova
  • besciamella (farina, uova, latte)

Per il pesto:

  • basilico
  • aglio
  • pinoli
  • pecorino grattugiato
  • formaggio grattugiato
  • olio oliva
  • aglio

PREPARAZIONE

  • Preparare la pasta fresca con la farina a fontana ed aggiungere due uova;
  • Stendere la pasta e sbollentarla;
  • Lavorare il tutto ed ottenere l’impasto;
  • Fare la besciamella: preparare il roux di burro e farina;
  • Aggiungere poi il latte freddo e mescolare il tutto per bene;
  • In un mortaio mettere i pinoli, pecorino, formaggio grattugiato, basilico ed olio;
  • Frullare ad immersione facendo movimento dall’alto verso l’alto;
  • Nel caso fosse necessario usare un po’ di acqua di cottura delle lasagnette e condire con il sale;
  • Mettere un po’ di besciamella sul fondo, la pasta della lasagna, besciamella, pesto, formaggio grattugiato e proseguire con gli altri strati;
  • Cuocere in forno a 160°C per 15-20 minuti;
LEGGI ANCHE  Tutte le ricette de La Prova del Cuoco del 23 novembre 2018

Alessandra Spisni – Pollo alla cacciatora con patate a modo mio

INGREDIENTI

  • 1 cucchiaio di strutto
  • sale grosso
  • 1 bicchiere vino bianco
  • 1 pollo
  • 1 cipolla dorata
  • aglio, rosmarino, salvia
  • 500 g di pomodori pelati
  • 3 patate grandi
  • 1 cucchiaio di strutto

PREPARAZIONE

  • In un tegame mettere un po’ di strutto e poi aggiungere il pollo tagliato a pezzettoni;
  • Condire con un po’ di sale grosso;
  • Sfumare un po’ con il vino bianco;
  • Nel frattempo, tagliare le patate e cuocerle in padella con un altro tocchetto di strutto;
  • Aggiungere salvia, rosmarino ed aglio ad entrambi i tegami;
  • Tagliare la cipolla e poi aggiungerla nella carne;
  • Aggiungere anche il pomodoro e coprire;
  • Condire anche le patate con un po’ di sale grosso e farle cuocere;
  • Far andare per 40 minuti/1 ora;
  • Impiattare con le patate;

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