Cuciniamo a La Prova del Cuoco del 9 gennaio 2017
Natalia Cattelani – Montagna golosa
INGREDIENTI
Per 50 palline:
- 400 g di pandoro
- 100 g di nocciole tostate
- 100 g di cioccolato fondente
- 20 g di cacao amaro
- 100 g di formaggio spalmabile
- 2 cucchiai di marmellata di arance
Per decorare:
- 200 g di cioccolata fondente
- caramelline zuccherate
PREPARAZIONE
- Ripassare nel forno per asciugare il pandoro;
- Metterlo nel frullatore oppure sbriciolare a mano;
- Nel frattempo, mettere a fondere a bagno maria la cioccolata fondente;
- Unire nel mixer delle nocciole tostate e frullare ancora;
- Aggiungere poi il cacao in polvere, formaggio spalmabile e frullare di nuovo;
- Aggiungere il cioccolato tiepido al composto ottenuto e frullare ancora;
- Aggiungere anche della marmellata per legare;
- Una volta creato l’impasto a palla e poi realizzare delle palline;
- Far riposare nel freezer per indurire (10 minuti);
- Bagnare le caramelle di cioccolato con il cioccolato fuso e poi decorare con confettini colorati;
- Fare in modo di farle aderire tra di voi;
- Si possono creare anche con il bastoncino, bagnandolo nel cioccolato fuso e poi mettendolo nella pallina;
- Bagnare poi di nuovo la pallina e aggiungere decori;
La Gara dei Cuochi
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SQUADRA DEL POMODORO – Facinecchie cicoria e pecorino e la sogliola
- Ingredienti: sogliola, pecorino, pane carasau, spinacini, pane carasau, pecorino sardo
- Preparare la pasta fresca con farina di grano duro ed acqua;
- Pulire la cicoria e sbollentare in acqua bollente e salata;
- In un pentolino, mettere olio evo, pomodoro a pezzettoni, capperetti dissalati, un filetto d’acciuga, menta fresca, buccia di limone grattugiata e mescolare il tutto;
- In una teglia, mettere la sogliola sfilettata e poi aggiungere il pomodoro condito sopra;
- Aggiungere un altro filetto di sogliola, altro pomodoro e terminare con sale e pepe;
- Ripassare in forno;
- In un’altra teglia mettere del pane carasau, condire con sale, pepe, rosmarino ed olio d’oliva;
- Tostare in forno e poi montare con gli spinaci e un po’ di pomodoro;
- Ripassare la pasta in padella ed aggiungere il pecorino;
SQUADRA DEL PEPERONE – Malloreddus con scamorza e medaglioni con roesti di patate
- Ingredienti: finocchio, broccoletti, girello di vitella, scamorza affumicata
- Impastare la farina di grano duro, sale ed acqua;
- In una padella, mettere un po’ di olio evo e scalogno;
- Aggiungere anche i broccoletti già lessati a cuocere in padella con pinoli ed uvetta;
- Tritare il finocchio e metterlo a cuocere in padella con un po’ di olio;
- Usare i finocchi come letto dei medaglioni;
- Preparare anche il roesti e metterlo a cuocere in padella dopo aver grattugiato;
- Cuocere i medaglioni in padella, spennellati con senape;
La squadra del pomodoro vince la gara odierna.