La Prova del Cuoco del 21 dicembre 2016

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“Santa Claus” Burger di Francesco Fichera

INGREDIENTI

  • 1/2 cetriolo
  • aceto di mele qb
  • 250 g di cuore di filetto di salmone fresco abbattuto
  • 1 mazzetto di aneto fresco
  • pepe rosa in grani qb
  • 30 g di maionese
  • semi di sesamo bianco qb
  • 1 panino di segale
  • burro splamabile qb
  • 7 foglie di spinacini freschi
  • olio evo
  • sale e pepe qb

PREPARAZIONE

  • Sbucciare e tagliare a rondelle il cetriolo;
  • Metterlo in una ciotola e condire con sale, pepe ed aceto di mele, lasciandolo così per 2 ore;
  • Tagliare a pezzetti il salmone;
  • Tritare al coltello l’aneto ed unirlo alla maionese;
  • Tritare i gambi di questo ed unirlo con il salmone;
  • Aggiungere poi il pepe rosa, semi di sesamo e sale;
  • Realizzare degli hamburger con un coppapasta ed aggiungere sulla base un po’ di sesamo;
  • Aggiungere sopra due cucchiai di composto del salmone e schiacciare il tutto per bene;
  • Aggiungere ancora altro sesamo e cuocere in padella;
  • Nel frattempo, scaldare il pane di segale, tagliandolo a metà, e poi spennellarlo anche con il burro;
  • Comporre il burger aggiungendo un po’ di insalata di spinaci condita con olio e sale, l’hamburger di salmone, il cetriolo e la maionese;

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