La Prova del Cuoco del 21 dicembre 2016
“Santa Claus” Burger di Francesco Fichera
INGREDIENTI
- 1/2 cetriolo
- aceto di mele qb
- 250 g di cuore di filetto di salmone fresco abbattuto
- 1 mazzetto di aneto fresco
- pepe rosa in grani qb
- 30 g di maionese
- semi di sesamo bianco qb
- 1 panino di segale
- burro splamabile qb
- 7 foglie di spinacini freschi
- olio evo
- sale e pepe qb
PREPARAZIONE
- Sbucciare e tagliare a rondelle il cetriolo;
- Metterlo in una ciotola e condire con sale, pepe ed aceto di mele, lasciandolo così per 2 ore;
- Tagliare a pezzetti il salmone;
- Tritare al coltello l’aneto ed unirlo alla maionese;
- Tritare i gambi di questo ed unirlo con il salmone;
- Aggiungere poi il pepe rosa, semi di sesamo e sale;
- Realizzare degli hamburger con un coppapasta ed aggiungere sulla base un po’ di sesamo;
- Aggiungere sopra due cucchiai di composto del salmone e schiacciare il tutto per bene;
- Aggiungere ancora altro sesamo e cuocere in padella;
- Nel frattempo, scaldare il pane di segale, tagliandolo a metà, e poi spennellarlo anche con il burro;
- Comporre il burger aggiungendo un po’ di insalata di spinaci condita con olio e sale, l’hamburger di salmone, il cetriolo e la maionese;