La Prova del Cuoco del 21 dicembre 2016
La ricetta dei tortellini in brodo di Alessandra Spisni
Oramai il Natale 2016 è vicino e proprio per questo ogni giorno si scoprono tanti nuovi piatti che sono perfetti per questo momento dell’anno, ma che potrete comunque riproporre anche durante l’anno. Oggi, Alessandra Spisni in compagnia della bionda Antonella Clerici ci propone un classico della cucina italiana che potremmo sfoggiare a Natale: si tratta dei tortellini in brodo. Scopriamo quali sono gli ingredienti e come farli!
Daniele Persegani con gli spaghettoni della Vigilia
INGREDIENTI
- 320 g di spaghettoni
- 2 filetti di stoccafisso
- 300 g di pomodorini
- 500 g di cavolfiore
- 30 g di acciughe sotto olio
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 spicchio di aglio
- mezza cipolla
- prezzemolo tritato
- pane grattugiato qb
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
PREPARAZIONE
- Sbollentare gli spaghettoni in acqua bollente e salata, aggiungendo assieme anche il cavolfiore a pezzetti;
- Nella padella, mettere l’olio, la cipolla tagliata a julienne, l’aglio schiacciato, le acciughe e lasciamo rosolare tutto per bene;
- Dopodiché, unire il baccalà – ammollato e tagliato a pezzetti;
- Sfumare con il vino e quando l’alcool è evaporato aggiungere i pomodorini tagliati in precedenza a pezzetti;
- Saltare il tutto un po’ in padella e condire con il pepe;
- In un’altra padella mettere l’olio e quando è caldo far tostare un po’ di pangrattato;
- Scolare la pasta ed il cavolfiore, mantecare unendo anche il pangrattato tostato;
