La Prova del Cuoco del 14 dicembre 2016
La Gara dei Cuochi
SQUADRA DEL POMODORO – Tortino di alici e lasagnetta con granchio e bacche di pepe rosa
- Ingredienti: polpa di granchio, pomodori secchi, alici, zenzero marinato, radicchio tardivo
- Preparare la pasta fresca con farina ed uova;
- Pulire le alici eliminando le lische ed aprendole a libro;
- Pulire il radicchio ed usarlo con sedano e carote per il ripieno del tortino di alici;
- Ripassare il ripieno in padella e poi cuocere in forno il tortino di alici;
SQUADRA DEL PEPERONE – Tagliolini al paté e di funghi e millefoglie di pollo e caciocavallo
- Ingredienti: songino, paté di funghi, caciocavallo, pasta di olive, petto di pollo
- Preparare la pasta fresca con farina e uova;
- Cuocere il pollo in acqua bollente con i datteri;
- Rosolare poi in padella con un goccio di olio evo;
- Allungare con la panna il paté di funghi e mantecare con un po’ di pecorino;
- Passare un po’ il guanciale in padella e servire con la millefoglie di pollo;
- Tagliare anche il caciocavallo;
- Realizzare la millefoglie mettendo il dattero e formaggio sul fondo, poi pollo,cipolla e continuare gli strati;
- Frullare le mandorle con un goccio d’acqua e songino;
- Servire sotto con il pollo;
La vittoria di oggi va alla squadra del pomodoro!
