La Prova del Cuoco del 14 dicembre 2016

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La Gara dei Cuochi

SQUADRA DEL POMODORO –  Tortino di alici e lasagnetta con granchio e bacche di pepe rosa

  • Ingredienti: polpa di granchio, pomodori secchi, alici, zenzero marinato, radicchio tardivo
  • Preparare la pasta fresca con farina ed uova;
  • Pulire le alici eliminando le lische ed aprendole a libro;
  • Pulire il radicchio ed usarlo con sedano e carote per il ripieno del tortino di alici;
  • Ripassare il ripieno in padella e poi cuocere in forno il tortino di alici;

SQUADRA DEL PEPERONE – Tagliolini al paté e di funghi e millefoglie di pollo e caciocavallo

  • Ingredienti: songino, paté di funghi, caciocavallo, pasta di olive, petto di pollo
  • Preparare la pasta fresca con farina e uova;
  • Cuocere il pollo in acqua bollente con i datteri;
  • Rosolare poi in padella con un goccio di olio evo;
  • Allungare con la panna il paté di funghi e mantecare con un po’ di pecorino;
  • Passare un po’ il guanciale in padella e servire con la millefoglie di pollo;
  • Tagliare anche il caciocavallo;
  • Realizzare la millefoglie mettendo il dattero e formaggio sul fondo, poi pollo,cipolla e continuare gli strati;
  • Frullare le mandorle con un goccio d’acqua e songino;
  • Servire sotto con il pollo;

La vittoria di oggi va alla squadra del pomodoro!

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