Tutti i piatti di lunedì 7 novembre 2016 a La Prova del Cuoco

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Natalia Cattelani – Bensone di Modena

INGREDIENTI

  • 500 g di farina1
  • 2 uova e un tuorlo
  • 150 g di burro
  • 200 g di zucchero
  • scorza di limone
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1/2 bicchierino di sassolino o liquore all’anice o latte
  • 1 ciotolina di granella di zucchero
  • 400 g circa di confettura di prugne o amarene

PREPARAZIONE

  • Unire la farina, due uova, una intera, il burro, zucchero, lievito per dolci, scorza di limone e impastare per bene con le mani o con il robot;
  • Unire liquore o latte per ottenere la giusta consistenza;
  • Stendere la pasta per farne uno o due, in base ai vostri gusti, e poi aggiungere la confettura;
  • Chiudere da un lato, dall’altro e poi il terzo movimento girarlo;
  • Adagiarlo sulla teglia con carta da forno;
  • Realizzare una piccola incisione e spennellare con latte e zucchero;
  • Cuocere 45 minuti a 170°C;

La Gara dei Cuochi

SQUADRA DEL POMODORO – Risotto ai porcini e hambuger di trota

  • Ingredienti: porcino, filetto di trota salmonata, tris di erbe aromatiche, finocchio
  • Tagliare i funghi porcini a tocchetti;
  • Preparare il brodo vegetale con cipolla, carota e sedano;
  • In un tegame, mettere un filo d’olio;
  • Tostare il risotto con un goccio d’olio;
  • Aggiungere il riso e proseguire la cottura con il brodo;
  • Tagliare a cubetti la trota salmonata;
  • Aggiungere maggiorana, dragoncello ed erba cipollina;
  • Aggiungere l’uovo per fare l’hamburger;
  • Ripassare nel pangrattato e poi cuocere in padella con un goccio di olio;
  • Saltare in padella i finocchi per accompagnare l’hamburger;
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SQUADRA DEL PEPERONE – Tagliatelle con broccoli e pecorino e polpette con maionese di yogurt

  • Ingredienti: spinacini, macinati misti, pecorino abruzzese, broccolo romano, yogurt greco
  • In una padella, mettere i broccoli con olio, acciuga ed un goccio d’acqua;
  • Preparare le tagliatelle con uova, farina e gli spinaci sbollentati leggermente e frullati;
  • Preparare le polpette con il macinato e poi ripassare nel pangrattato;
  • Friggere in olio le polpette;
  • Preparare la maionese con yogurt, fiori di rosmarino, zenzero ed olio di arachidi;
  • Accompagnare la maionese con le polpette;
  • Saltare le tagliatelle cotte con gli broccoli;

La vittoria di oggi va alla squadra del peperone!


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