Tutti i piatti di lunedì 7 novembre 2016 a La Prova del Cuoco
Natalia Cattelani – Bensone di Modena
INGREDIENTI
- 500 g di farina1
- 2 uova e un tuorlo
- 150 g di burro
- 200 g di zucchero
- scorza di limone
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1/2 bicchierino di sassolino o liquore all’anice o latte
- 1 ciotolina di granella di zucchero
- 400 g circa di confettura di prugne o amarene
PREPARAZIONE
- Unire la farina, due uova, una intera, il burro, zucchero, lievito per dolci, scorza di limone e impastare per bene con le mani o con il robot;
- Unire liquore o latte per ottenere la giusta consistenza;
- Stendere la pasta per farne uno o due, in base ai vostri gusti, e poi aggiungere la confettura;
- Chiudere da un lato, dall’altro e poi il terzo movimento girarlo;
- Adagiarlo sulla teglia con carta da forno;
- Realizzare una piccola incisione e spennellare con latte e zucchero;
- Cuocere 45 minuti a 170°C;
La Gara dei Cuochi
SQUADRA DEL POMODORO – Risotto ai porcini e hambuger di trota
- Ingredienti: porcino, filetto di trota salmonata, tris di erbe aromatiche, finocchio
- Tagliare i funghi porcini a tocchetti;
- Preparare il brodo vegetale con cipolla, carota e sedano;
- In un tegame, mettere un filo d’olio;
- Tostare il risotto con un goccio d’olio;
- Aggiungere il riso e proseguire la cottura con il brodo;
- Tagliare a cubetti la trota salmonata;
- Aggiungere maggiorana, dragoncello ed erba cipollina;
- Aggiungere l’uovo per fare l’hamburger;
- Ripassare nel pangrattato e poi cuocere in padella con un goccio di olio;
- Saltare in padella i finocchi per accompagnare l’hamburger;
SQUADRA DEL PEPERONE – Tagliatelle con broccoli e pecorino e polpette con maionese di yogurt
- Ingredienti: spinacini, macinati misti, pecorino abruzzese, broccolo romano, yogurt greco
- In una padella, mettere i broccoli con olio, acciuga ed un goccio d’acqua;
- Preparare le tagliatelle con uova, farina e gli spinaci sbollentati leggermente e frullati;
- Preparare le polpette con il macinato e poi ripassare nel pangrattato;
- Friggere in olio le polpette;
- Preparare la maionese con yogurt, fiori di rosmarino, zenzero ed olio di arachidi;
- Accompagnare la maionese con le polpette;
- Saltare le tagliatelle cotte con gli broccoli;
La vittoria di oggi va alla squadra del peperone!