Tutti i piatti di lunedì 7 novembre 2016 a La Prova del Cuoco

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L’accademia di Davide Scabin

Oggi a La Prova del Cuoco del 7 novembre 2016 si svolgono le prime semifinali con il nome dei primo semifinalista: Andrea e Valerio devono preparare la Ceaser Salad, un’insalata italiana famosa in tutto il mondo. La vittoria di oggi va ad Andrea!

Anna Moroni – Involtini con piselli

INGREDIENTI

  • 12 fettine di petto tacchino
  • 100 g di polpa di salame
  • 100 g di mollica di pane
  • 80 ml di latte
  • 1 uovo
  • 40 g di formaggio grattugiato
  • scorza limone
  • 50 g di farina
  • salvia, burro
  • 200 g di pancetta sottile affumicata
  • 500 g di piselli gelo
  • 1 spicchio di aglio
  • olio sale e pepe
  • 150 ml di vino bianco

PREPARAZIONE

  • Appiattire le fettine di tacchino con la carta da forno;
  • In una ciotola mettere la pasta salame, l’uovo, pane ammollato in precedenza nel latte, buccia limone
  • Mettere la pancetta sul piano di lavoro ed aggiungere la fettina di tacchino;
  • Aggiungere un po’ di ripieno, una foglia di salvia ed arrotolare;
  • Fissare con gli stecchini e metterli a cuocere in padella con un goccio di olio;
  • Mettere in un tegamino aglio ed olio ed aggiungere anche i piselli gelo, sbollentati in precedenza con acqua salata e bollente;
  • Sfumare con il vino bianco la carne, una volta che è ben rosolata la carne;
  • Metterli poi in forno per 15 minuti a 180°C;
  • Nel fondo di cottura, preparare una salsa con burro e farina;
  • Una volta usciti dal forno, condire con la salsa;
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Marco Bianchi – Penne integrali con pinoli, erbette e pomodorini secchi

INGREDIENTI

  • 320 g di pennette integrali
  • 50 g di pomodorini secchi sott’olio
  • 100 g di pinoli
  • 500 g di erbette fresche
  • 4 cucchiai di olio evo
  • un rametto di timo
  • sale qb

PREPARAZIONE

  • Cuocere la pasta integrale in acqua bollente e salata;
  • Aggiungere il cestello di bambù sopra per cuocere anche le erbette o bietoline;
  • Tagliare i pomodori secchi a striscioline;
  • In una padella, tostare i pinoli ed unire poi i pomodori secchi;
  • Tagliare finemente le erbette ed unire anche queste con un po’ di timo tritato;
  • Scolare la pasta e condire con questo sughetto;
  • Servire con un po’ di olio;

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