Le ricette de La Prova del Cuoco del 22 novembre 2016

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Ambra Romani – Saccottini al cioccolato

INGREDIENTI

  • 500 g di farina
  • 250 g di ricotta
  • 2 cucchiai di cacao amaro
  • 100 g di zucchero
  • 100 ml di olio di semi di girasole
  • 100 ml di latte
  •  una bustina di lievito vanigliato

Per il ripieno:

  • 300 g di cioccolato fondente
  • 1/2 barattolo di marmellata di arance

Per decorare:

  • zucchero a velo qb

PREPARAZIONE

  • Mettere in una ciotola la ricotta e zucchero e mescolare con la frusta a mano;
  • Aggiungere anche il latte e mescolare bene;
  • Aggiungere il cacao setacciato al composto;
  • Aggiungere l’olio di semi e continuare a mescolare con la frusta a mano;
  • Unire pure la farina e poi il lievito in 2-3 tempi e man mano aiutarsi con le mani;
  • Dividere in due parti o tre l’impasto;
  • Aiutatevi con carta da forno e stenderla con il mattarello sottile ma non eccessivamente;
  • Farlo riposare per 10-15 minuti, tagliarlo a rettangolo e poi farcire con scacchi di cioccolato fondente;
  • Aggiungere anche la marmellata di arance amare;
  • Arrotolare aiutandovi con la carta da forno e poi piegare nuovamente;
  • Con il coltello fare delle frange e poi arrotolare nuovamente;
  • Schiacciare un po’ con la carta da forno, allargare le piene e poi tagliare già le dimensioni che desiderate;
  • Disporre i saccottini su una teglia con carta da forno;
  • Cuocere per 25 minuti a 180°C in forno ventilato;
  • Terminare con un po’ di zucchero a velo (consumandoli per un paio di giorni, mettendoli in una scatola di latta);
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La Gara dei Cuochi

SQUADRA DEL POMODORO – Pici cacio, pepe e carciofi e carpaccio toscano con pere

  • Ingredienti: staccetti di manzo, pici, pecorino toscano, pere abate, carciofi,
  • Pulire i carciofi dalle foglie esterne, il gambo e poi sbucciarlo lasciando il cuore;
  • In una padella, mettere un goccio di olio extravergine di oliva e rosmarino;
  • Preparare un trito di carota e metterlo in un tegame a sbollentare;
  • Fare anche il trito di sedano ed unire pure questo;
  • Aggiungere lo zafferano in polvere e una stecca di cannella;
  • Cuocere anche il riso basmti;
  • Preparare il carpaccio accompagnando con le pere;

SQUADRA DEL PEPERONE – Tagliolini con Castelmagno e gamberi e moscardini affogati con broccoli saltati

  • Ingredienti: gamberetti, moscardini, Castelmagno, pomodori datterino e broccoletti
  • Preparare i tagliolini con farina ed uova;
  • Usare i gamberetti per il sughetto;
  • In una padella, mettere i pomodorini con olio ed aglio;
  • Aggiungere le olive, capperi dissalati e poi i moscardini solo agli ultimi minuti;
  • Il resto dei pomodorini spellarli dopo averli sbollentati;
  • Saltare a parte i broccoletti con uno spicchio d’aglio e olio evo;
  • Realizzare degli anelli di formaggio;

La vittoria di oggi va alla squadra del peperone!


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