La Prova del Cuoco di mercoledì 9 novembre 2016
Anna Moroni – Torta Nera pazza
INGREDIENTI
- 3 uova
- 1 tazza di zucchero
- 1 tazza di cioccolato solubile dolce
- 2 tazze di farina 00
- 1 tazza di olio di mais
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 tazza di acqua calda
Per la corpertura:
- 2 rossi di uovo
- 50 g di rum
- 4 cucchiai di cioccolato solubile dolce
- 1 tazza di zucchero
PREPARAZIONE
- Separare gli albumi dai rossi in due ciotole;
- Aggiungere nei bianchi un pizzico di zucchero o sale;
- Scaldare un bicchiere d’acqua in un pentolino e farla intiepidire;
- Aggiungere lo zucchero nei rossi e mescolare poi aggiungendo anche l’acqua;
- Mescolare con la frusta e poi aggiungere l’olio di mais;
- Unire le farine mischiate, lievito ed il cacao dolce;
- Amalgamare per bene il tutto;
- Unire poi i bianchi e mescolare dal basso verso l’alto;
- Imburrare una tortiera a cerniera a forma di ciambellone;
- Cuocere a 170°C per 45 minuti circa (fare prova stecchino per controllare la cottura);
- Preparare la salsa: mettere due rossi d’uovo nel pentolino, il cioccolato solubile, lo zucchero ed il rum;
- Mescolare a freddo e poi portare sul fuoco per far sciogliere il tutto in 1 minuto circa;
- Fate raffreddare la torta calda prima di glassare;
- Glassare la torta versando sopra la copertura (aiutatevi mettendo una gratella sotto);
La lista della spesa di domani di Anna Moroni
La Gara dei Cuochi
SQUADRA DEL POMODORO – Spatzle rossi e fritto di emmental con persico
- Ingredienti: filetto di persico, emmenthaler, barbabietola precotta, cavolo cappuccio
- Passare il pesce nella farina, uova e poi nel mais;
- Cuocere in olio caldo il pesce;
- Passare il formaggio tagliato a dadini in farina, uova e pangrattato;
- Cuocere in olio caldo;
- Tagliare il cavolo cappuccio e poi metterlo in una ciotola;
- Frullare la barbabietola con due uova ed unire la farina;
SQUADRA DEL PEPERONE – Gnudi con cicoria e tacchino lardellato con chips di patate
- Ingredienti: cicoria, lardo, fesa di tacchino, ricotta di pecora, patate dolci
- In una ciotola, mescolare la ricotta con l’uovo;
- Unire poi la farina e mescolare per bene per fare gli gnudi;
- Sbollentare la cicoria e ripassarla in padella;
- Nella stessa pentola cuocere gli gnudi passati nella farina;
- Condire gli gnudi con il sughetto di patata americana;
- Preparare le chips e in farina di riso ed acqua;
- Preparare la carne: lardellare il tacchino, scottare in padella e terminare la cottura in forno;
La vittoria va alla squadra del peperone;