I piatti cucinati a La Prova del Cuoco del 23 novembre 2016
Anna Moroni – Quadrotti di mele
INGREDIENTI
- 450 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- 100 g di zucchero di canna
- 2 cucchiai di cannella
- 4 mele
- la scorza di 1 arancia
- 1 presa di sale
- 125 g di yogurt bianco intero
- 1 uovo
- 1 bustina di lievito per dolci
PREPARAZIONE
- Tagliare le mele sottili con succo di limone;
- Unire zucchero di canna e cannella;
- Mescolare per bene il tutto;
- Grattugiare tutta l’arancia ed unire lo zucchero semolato, il burro ammorbidito, lo yogurt, un pizzico di sale e uovo intero;
- Setacciare la farina e lievito ed unire insieme;
- Preparare la frolla e quindi non è necessario farla riposare;
- Dividere la frolla e poi stenderla su carta da forno per disporla in una teglia quadrata imburrata e infarinata;
- Aggiungere le mele sopra e poi aggiungere dei ciuffi del resto della frolla;
- Cuocere a 180°C per 30-40 minuti;
La spesa di domani!
La Gara dei Cuochi
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SQUADRA DEL POMODORO – Risotto e tacchino al lardo con cavolo
- Ingredienti: lardo, bocconcini vitello, radicchio, cavolo nero, robiola
- Avvolgere la carne nel lardo
- Preparare il brodo per cucinare il risotto;
- Tostare il risotto e poi aggiungere il brodo per la cottura;
- Sbollentare il cavolo nero e poi fermare la cottura in acqua e ghiaccio;
- Aggiungere anche il radicchio nel risotto e mantecare alla fine con la robiola;
SQUADRA DEL PEPERONE -Fagottini alla platessa e agnolotti al brie con salsa di fagioli piccanti
- Ingredienti: filetto di platessa, fagioli, brie, scarola, pasta brisé
- Preparare la pasta fresca dei fagottini con acqua e farina;
- Mettere a cuocere la scarola con uvetta e alici;
- Passare i fagioli con il setaccio ed unire la crema di brie e formaggio grattugiato per la pasta ripiena;
- Cuocere la platessa in padella e poi aggiungerla sulla pasta brisé con la scarola ripassate in padella;
- Chiudere il fagottino e cuocere in forno;
La vittoria di oggi va alla squadra del pomodoro!