I piatti cucinati a La Prova del Cuoco del 23 novembre 2016

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Anna Moroni – Quadrotti di mele

INGREDIENTI

  • 450 g di farina 00
  • 100 g di zucchero
  • 100 g di zucchero di canna
  • 2 cucchiai di cannella
  • 4 mele
  • la scorza di 1 arancia
  • 1 presa di sale
  • 125 g di yogurt bianco intero
  • 1 uovo
  • 1 bustina di lievito per dolci

PREPARAZIONE 

  • Tagliare le mele sottili con succo di limone;
  • Unire zucchero di canna e cannella;
  • Mescolare per bene il tutto;
  • Grattugiare tutta l’arancia ed unire lo zucchero semolato, il burro ammorbidito, lo yogurt, un pizzico di sale e uovo intero;
  • Setacciare la farina e lievito ed unire insieme;
  • Preparare la frolla e quindi non è necessario farla riposare;
  • Dividere la frolla e poi stenderla su carta da forno per disporla in una teglia quadrata imburrata e infarinata;
  • Aggiungere le mele sopra e poi aggiungere dei ciuffi del resto della frolla;
  • Cuocere a 180°C per 30-40 minuti;

La spesa di domani!

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La Gara dei Cuochi

SQUADRA DEL POMODORO – Risotto e tacchino al lardo con cavolo

  • Ingredienti: lardo, bocconcini vitello, radicchio, cavolo nero, robiola
  • Avvolgere la carne nel lardo
  • Preparare il brodo per cucinare il risotto;
  • Tostare il risotto e poi aggiungere il brodo per la cottura;
  • Sbollentare il cavolo nero e poi fermare la cottura in acqua e ghiaccio;
  • Aggiungere anche il radicchio nel risotto e mantecare alla fine con la robiola;
LEGGI ANCHE  I menù de La Prova del Cuoco del 5 gennaio 2015

SQUADRA DEL PEPERONE -Fagottini alla platessa e agnolotti al brie con salsa di fagioli piccanti

  • Ingredienti: filetto di platessa, fagioli, brie, scarola, pasta brisé
  • Preparare la pasta fresca dei fagottini con acqua e farina;
  • Mettere a cuocere la scarola con uvetta e alici;
  • Passare i fagioli con il setaccio ed unire la crema di brie e formaggio grattugiato per la pasta ripiena;
  • Cuocere la platessa in padella e poi aggiungerla sulla pasta brisé con la scarola ripassate in padella;
  • Chiudere il fagottino e cuocere in forno;

La vittoria di oggi va alla squadra del pomodoro!


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