La Prova del Cuoco di giovedì 27 ottobre 2016
Anna Moroni – Tozzetti di zia Maria
INGREDIENTI
- 4 uova
- 50 g di burro
- 50 g di cetrato
- 200 g di zucchero
- 250 g di nocciole tostate o mandorle
- 1 limone grattugiato
- 500 g di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci
PREPARAZIONE
- Frullare il cedrato ed ottenere la polvere;
- Mettere la farina in una ciotola, quattro uova intere, burro ammorbidito, lievito e cedrato;
- Aggiungere anche un po’ di buccia di limone grattugiata;
- Ottenere un impasto simile a quello di una pasta frolla;
- Ottenere dei filoni e poi metterli in teglia;
- Cuocere a 200°C per 12 minuti;
- Togliere dal forno tagliarli;
- Tagliarli di sbieco e non troppo spessi;
- Poi ritostare in forno;
- Conservateli nelle scatole di latta, durano fino ad un mese;
Anteprima della ricetta di lunedì: Anna Moroni ci preparerà lunedì gli Gnocchi di zucca alla norcina! Procuratevi tutti gli ingredienti per cucinare in diretta!
La Gara dei Cuochi
SQUADRA DEL POMODORO – Calzoncelli con cacioricotti e straccetti con scarola
- Ingredienti: pasta di pane, straccetti di scottona, caciocavallo, fiori di zucca, scarola
- Sbollentare la scarola per i fagottini;
- Farcire i fagottini con i fiori di zucca saltati a parte e con il primo sale;
- Cuocere in olio caldo;
- Creare i fagottini e fare il bordo con la scarola, straccetti e primo sale;
- Cuocere per 10 minuti in forno;
- Preparare una veloce fonduta e servirli insieme;
SQUADRA DEL PEPERONE – Tagliolini alla glicia di spigola e fagottini di spigola al vapore
- Ingredienti:guanciale, spigola, bieta, piselli gelo, primo sale
- Preparare l’impasto dei tagliolini con farina ed uova;
- Fare i fagottini con la bieta e mettere il pesce per cucinare i fagottini al vapore;
- Cuocere i tagliolini in acqua bollente e salata;
- Condire con la glicia di spigola i tagliolini;
La vittoria di oggi va alla squadra del peperone!