La Prova del Cuoco di giovedì 20 ottobre 2016

Spread the love

La Prova del Cuoco

I panini di Daniele Reponi

INGREDIENTI

panino 1

  • lonza baciata
  • pane grano duro di Sicilia
  • melone bianco
  • Ragusano
  • anice

panino 2

  • lonza baciata
  • pane a fette
  • formaggio Vastedda
  • pomodorini appassiti con zucchero di canna
  • polvere di sedano

PREPARAZIONE

panino 1

  • Tagliare il pane e scaldarlo in forno;
  • Aggiungere la lonza, il melone bianco tagliuzzato;
  • Aggiungere l’anice e formaggio;

panino 2

  • Scaldare dell’altro pane e poi aggiungere la lonza;
  • Aggiungere il Vastedda ed i pomodori appassiti nel forno con zucchero di canna;
  • Aggiungere la polvere di sedano;

Chi batterà lo chef

Per lo scontro di oggi vediamo Michela e Davide contro Gilberto Rossi. I piatti proposti sono carbonara di mare contro tortelli di mare. Il giudice di oggi è Francesco Ferrero. La vittoria di oggi va alla coppia degli sfidanti che si aggiudicano 1.500 euro.

Hiroiko Shoda – Fior di ciccia

INGREDIENTI

Per le polpette:

  • 200 g di macinato di manzo
  • 15 g di formaggio grattugiato
  • 1 fetta di pane casereccio senza crosta
  • 10 g di latte
  • sale e pepe qb
  • noce moscata qb
  • 1 uovo sodo
  • 50 g di scamorza

Per i fiori di ciccia:

  • 4 fette sottili di manzo
  • 4 fette di mortadella
  • 4 fette di provolone
  • granella di pistacchi qb

Inoltre:

  • 1 grappolo di pomodorini di Pachino
  • sale qb
  • olio evo
LEGGI ANCHE  16 Novembre Cotto e Mangiato

PREPARAZIONE

  • Tagliare il pane a tocchetti, senza crosta, e bagnare con il latte;
  • Ammorbidire il pane e poi unire con la carne condita con sale, pepe nero, noce moscata, formaggio grattugiato ed impastare il tutto;
  • Dividere in due parti la carne e creare due polpette giganti, circa 100 g di polpette;
  • Togliere un po’ di aria sbattendo la carne sull’altra mano e poi schiacciare ed allargare fino a coprire la mano;
  • Aggiungere un uovo sodo e poi ricoprire con la carne perfettamente;
  • Nell’altra parte mettere un cuore di scamorza e chiudere perfettamente;
  • Aggiungere una fettina di provolone sopra e poi la mortadella;
  • Aggiungere una fettina sottile di carne;
  • Fare una croce in cima ed aprire a mo’ di fiore;
  • Aggiungere polvere di pistacchio sopra o pangrattato;
  • Cuocere  a 200°C per circa 20-30 minuti;

Spread the love
Continua la lettura » 1 2