Tutte le ricette gustose de La Prova del Cuoco del 20 settembre 2016
Anteprima – Antipasto: Gabriele Bonci con gnocchi fritti multicolori
INGREDIENTI
- Impasto della pizza o pane (acqua, farina, lievito, olio)
- Per colorare: pomodoro, curry, cacao, cicorio
- fonduta di formaggio
PREPARAZIONE
- Colorare le paste lievitate e poi creare degli gnocchi e far lievitare;
- Cuocere in olio caldo e poi scolare su carta assorbente;
- Servire con saluti ed insalata;
- Aggiungere anche la fonduta di formaggio da mettere sugli gnocchi;
Due modi per fare – Anna Moroni & Alessandra Spisni
INGREDIENTI
Anna Moroni: pollo in agrodolce
- 500 g di petto di pollo macinato
- 2 peperoni rossi
- 2 carote
- 2 fette di ananas sciroppate
- succo dell’ananas
- 1/2 cipolla
- 2 cucchiai di farina
- 2 pomodori rossi
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
Alessandra Spisni: Strichetti rossi con salsa al pollo
- 2 uova
- 200 g di farina
- concentrato di pomodoro1
- 1 cucchiaio di grana grattugiato
- 1 petto di pollo a fettine
Per il condimento:
- 1 spicchio di aglio
- 1 cipolla bianca tritata
- 1 patate
- 50 g di burro
- un vel mazzo di basilico
- sale e pepe
PREPARAZIONE
Ricetta di Anna Moroni:
- Cuocere sulla griglia i peperoni e spellarli se non li digerite altrimenti si possono usare a crudo;
- Frullarli con una carota cruda ed i pomodori crudi sbollentati e privati della buccia;
- Aggiungere anche la cipolla e frullare ancora, aggiungendo anche un goccio di succo di ananas;
- In una padella, mettere un goccio di olio ed unire la salsa appena fatta;
- Condire con sale e pepe;
- Preparare l’impasto delle polpette e cuocerle con un po’ di olio;
- Unire al sughetto un po’ di peperoni, carote e pomodori se vi sono avanzati;
- Unire le polpette nella padella del sugo;
Ricetta di Alessandra:
- Tagliare a pezzetti piccoli il pollo;
- In una padella, mettere uno spicchio d’aglio, burro e la cipolla tritata;
- Aggiungere anche una patata sbucciata e tagliata piccola;
- Condire con sale, pepe e basilico;
- Preparare gli strichetti freschi a mo’ di farfalline;
- Cuocere nell’acqua il pollo e poi aggiungere la pasta;
- Condire il tutto per bene;
Natalia Cattelani – Il Secondo: straccetti di manzo cremosi
INGREDIENTI
- 500 g circa di carne per straccetti
- 150 g circa di crema di formaggio
- 1 bicchiere di acqua
- 4/5 pomodori sott’olio
- 80 g di bacon a fette
- 1 piccola cipolla
- spinacini da insalata
- erbe aromatiche fresche
- succo di 1/2 limone
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe
PREPARAZIONE
- Tagliare la carne a straccetti piccoli;
- Aromatizzare la carne in un sacchetto con olio, succo di limone ed erbe aromatiche;
- Aggiungere anche sale e pepe;
- Lasciarlo minimo un quarto d’ora;
- Rosolare nella padella il bacon e poi eliminare nel caso l’eccesso di grasso;
- Tagliare il pomodoro secco a tocchetti;
- Quando sono cotti gli straccetti, mettere nella stessa padella la cipolla, olio, pomodori secchi tagliati;
- Dopo aver fatto sudare un po’ la cipolla, aggiungere il formaggio con un goccio di acqua;
- Servire la carne con la salsa, spinacini e sminuzzare anche il bacon croccante;
Luisanna Messeri – Tortellini panna, prosciutto e piselli
INGREDIENTI
- 600 g di tortellini artigiani
- 200 ml di panna fresca
- 100 g di grana grattugiato
- 150 g di prosciutto cotto in una sola fetta
- 200 g di piselli
- 50 g di pisellini
- 50 g di burro
- 1 pizzico di noce moscata
- 1 limone
- sale e pepe nero nel macinino
- olio extravergine di oliva
PREPARAZIONE
- Cuocere i tortellini in acqua bollente e salata;
- Tagliare il prosciutto a pezzetti e saltare in una padela;
- In una padella, far saltare
- Scaldare la panna fresca ed il parmigiano;
- Condire con un po’ di noce moscata;
- Mettere il burro sul fondo del piatto;
- Scolare la pasta e poi metterli direttamente a condire con il burro;
- Aggiungere sopra la salsina di panna (se volete addensarla un po’ aggiungente l’amido di mais);
- Aggiungere poi piselli e prosciutto cotto e servire con pepe nero e parmigiano;