Tutte le ricette gustose de La Prova del Cuoco del 20 settembre 2016

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Anteprima – Antipasto: Gabriele Bonci con gnocchi fritti multicolori

INGREDIENTI

  • Impasto della pizza o pane (acqua, farina, lievito, olio)
  • Per colorare: pomodoro, curry, cacao, cicorio
  • fonduta di formaggio

PREPARAZIONE

  • Colorare le paste lievitate e poi creare degli gnocchi e far lievitare;
  • Cuocere in olio caldo e poi scolare su carta assorbente;
  • Servire con saluti ed insalata;
  • Aggiungere anche la fonduta di formaggio da mettere sugli gnocchi;

Due modi per fare – Anna Moroni & Alessandra Spisni

INGREDIENTI

Anna Moroni: pollo in agrodolce

  • 500 g di petto di pollo macinato
  • 2 peperoni rossi
  • 2 carote
  • 2 fette di ananas sciroppate
  • succo dell’ananas
  • 1/2 cipolla
  • 2 cucchiai di farina
  • 2 pomodori rossi
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

Alessandra Spisni: Strichetti rossi con salsa al pollo

  • 2 uova
  • 200 g di farina
  • concentrato di pomodoro1
  • 1 cucchiaio di grana grattugiato
  • 1 petto di pollo a fettine

Per il condimento:

  • 1 spicchio di aglio
  • 1 cipolla bianca tritata
  • 1 patate
  • 50 g di burro
  • un vel mazzo di basilico
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

Ricetta di Anna Moroni:

  • Cuocere sulla griglia i peperoni e spellarli se non li digerite altrimenti si possono usare a crudo;
  • Frullarli con una carota cruda ed i pomodori crudi sbollentati e privati della buccia;
  • Aggiungere anche la cipolla e frullare ancora, aggiungendo anche un goccio di succo di ananas;
  • In una padella, mettere un goccio di olio ed unire la salsa appena fatta;
  • Condire con sale e pepe;
  • Preparare l’impasto delle polpette e cuocerle con un po’ di olio;
  • Unire al sughetto un po’ di peperoni, carote e pomodori se vi sono avanzati;
  • Unire le polpette nella padella del sugo;
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Ricetta di Alessandra:

  • Tagliare a pezzetti piccoli il pollo;
  • In una padella, mettere uno spicchio d’aglio, burro e la cipolla tritata;
  • Aggiungere anche una patata sbucciata e tagliata piccola;
  • Condire con sale, pepe e basilico;
  • Preparare gli strichetti freschi a mo’ di farfalline;
  • Cuocere nell’acqua il pollo e poi aggiungere la pasta;
  • Condire il tutto per bene;

Natalia Cattelani – Il Secondo: straccetti di manzo cremosi

INGREDIENTI

  • 500 g circa di carne per straccetti
  • 150 g circa di crema di formaggio
  • 1 bicchiere di acqua
  • 4/5 pomodori sott’olio
  • 80 g di bacon a fette
  • 1 piccola cipolla
  • spinacini da insalata
  • erbe aromatiche fresche
  • succo di 1/2 limone
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Tagliare la carne a straccetti piccoli;
  • Aromatizzare la carne in un sacchetto con olio, succo di limone ed erbe aromatiche;
  • Aggiungere anche sale e pepe;
  • Lasciarlo minimo un quarto d’ora;
  • Rosolare nella padella il bacon e poi eliminare nel caso l’eccesso di grasso;
  • Tagliare il pomodoro secco a tocchetti;
  • Quando sono cotti gli straccetti, mettere nella stessa padella la cipolla, olio, pomodori secchi tagliati;
  • Dopo aver fatto sudare un po’ la cipolla, aggiungere il formaggio con un goccio di acqua;
  • Servire la carne con la salsa, spinacini e sminuzzare anche il bacon croccante;

Luisanna Messeri – Tortellini panna, prosciutto e piselli

INGREDIENTI

  • 600 g di tortellini artigiani
  • 200 ml di panna fresca
  • 100 g di grana grattugiato
  • 150 g di prosciutto cotto in una sola fetta
  • 200 g di piselli
  • 50 g di pisellini
  • 50 g di burro
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 1 limone
  • sale e pepe nero nel macinino
  • olio extravergine di oliva
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PREPARAZIONE

  • Cuocere i tortellini in acqua bollente e salata;
  • Tagliare il prosciutto a pezzetti e saltare in una padela;
  • In una padella, far saltare
  • Scaldare la panna fresca ed il parmigiano;
  • Condire con un po’ di noce moscata;
  • Mettere il burro sul fondo del piatto;
  • Scolare la pasta e poi metterli direttamente a condire con il burro;
  • Aggiungere sopra la salsina di panna (se volete addensarla un po’ aggiungente l’amido di mais);
  • Aggiungere poi piselli e prosciutto cotto e servire con pepe nero e parmigiano;

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