Mercoledì 28 ottobre 2016 a La Prova del Cuoco

Spread the love

la-prova-del-cuoco1

Anna Moroni – Bocconcini di patate e wurstel

La puntata del 28 settembre 2016 parte con un duello che vede la preparazione di due piatti a base di patate lesse. Oltre all’insalata di patate si possono preparare diverse cose.

INGREDIENTI

  • 1 kg di patate lessate
  • 5 wurstel grandi
  • 1 tazza di grana grattugiato
  • 2 cucchiai di farina
  • 1 cuchciaino di origino
  • olio di arachidi per friggere

Per il ketchup:

  • 300 g di salsa di pomodoro
  • 25 g di zucchero
  • 1/2 peperone rosso
  • 1 bicchiere di aceto di vino
  • un garza con semi di peperoncino
  • pepe in grani, uno stecca di cannella, chiodi di garofono
  • semi di finocchio
  • sedano tritato
  • 1 cipolla
  • senape in polvere

Salsa alla curcuma:

  • 100 g di yogurt greco
  • 10 g di curcuma in polvere
  • 10 g di miele
  • 10 g di tabasco qb
  • erba cipollina qb
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Grattugiare le patate lessate fredde;
  • Unire il formaggio grattugiato, farina, sale ed origano;
  • Tagliare il wurstel a tocchetti;
  • Prendere un po’ di impasto ed aggiungere il wurstel;
  • Chiudere a mo’ di rotolino/crocchetta;
  • Riposare in frigo e friggere in olio caldo;
  • Preparare il ketchup e volendo si può conservare in freezer: mettere cipolla, olio e peperone e far andare fino a quando è cotto;
  • Aggiungere la passata di pomodoro e frullare il tutto;
  • Condire con aceto di vino rosso e far bollire con un mazzetto odoroso con tutti gli odori;
  • Preparare anche la salsa alla curcuma;
LEGGI ANCHE  Le ricette de La Prova del Cuoco del 15 dicembre 2016

Anna Serpe – Gattò di Patate

INGREDIENTI

  • 1 kg di patate a pasta bianca
  • 150 g di burro
  • 100 g di pecorino grattugiato
  • 50 g di formaggio grattugiato
  • 2 uova + 1 tuorlo
  • 250 g di salame di tipo Napoli
  • 500 g provola affumicata
  • prezzemolo tritato qb
  • sale fino qb
  • pepe bianco in grani qb

Inoltre:

  • burro per ungere la tortiera qb
  • pangrattato qb

PREPARAZIONE

  • Schiacciare le patate lessate e poi unire le uova intere ed un tuorlo;
  • Unire pure burro a temperatura ambiente ed impastare ottenendo una sorta di puré;
  • Aggiungere il formaggio e pecorino e mescolare;
  • Aggiungere anche il prezzemolo ed amalgamare il tutto per bene;
  • Condire con pepe e sale;
  • Mettere in una tortiera la carta e poi fare un primo strato di patate ed aggiungere la provola, salame, ancora patate e proseguire gli strati;
  • Terminare con pane grattugiato e cuocere a 180°C per 20 minuti con fiocchi di burro e gli ultimi 10 minuti 220°C con funzione grill;

Riccardo Takamitsu – Pollo allo zenzero

INGREDIENTI

  • 500 g di sovracosce di pollo
  • 1 bottiglia di birra chiara
  • 80 ml di salsa di soia
  • 5 g di radice fresca di zenzero
  • 1 cucchiaio di miele
  • 10 ml di salsa di chili
  • 15 g di erbe cipollina fresca
  • 300 g di fecola di patate
  • 1 l di olio di semi di girasole per friggere

Per la salsa:

  • 70 g di maionese
  • 1/2 passion fruit
  • 1 cucchiaio di spremuta di arancia fresca
LEGGI ANCHE  Le ricette de La Prova del Cuoco del 4 febbraio 2016

Per decorare:

  • un cetriolo

PREPARAZIONE

  • Tagliare la sovracosce di pollo a cubetti non troppo grande;
  • Bagnare con la birra la carne ed aggiungere lo zenzero sbucciato e grattugiato;
  • Aggiungere un cucchiaio di chili;
  • Tagliare l’erba cipollina, un po’ di miele e l’erba cipollina;
  • Far marinare la carne per 1 ora;
  • Passare nella fecola di patate la carne e cuocere nell’olio il pollo;
  • Friggere per 2 minuti;
  • Aggiungere il succo di arancia nella maionese;
  • Aggiungere anche il frutto della passione e mischiare bene;

I panini di Daniele Reponi

INGREDIENTI

panino 1

  • piadina con impasto di zucca
  • scarola
  • salama ferrarese
  • squacquerone
  • uva passa

panino 2

  • piadina con grano duro senatore cappelli
  • porchetta di grecanico
  • tonno e maionese miscelati
  • pomodoro
  • rucola

PREPARAZIONE

panino 1

  • Nella piadina mettere un etto di scarola già cotta;
  • Aggiungere anche il salame e squacquerone;
  • Completare con un po’ di uva passa;

panino 2

  • Mettere la porchetta sulla piadina;
  • Aggiungere anche il tonno e maionese già miscelati;
  • Aggiungere anche il pomodoro e rucola;

Spread the love
Continua la lettura » 1 2