La Prova del Cuoco di martedì 13 settembre 2016

Spread the love

la-prova-del-cuoco1

Anteprima – Riccardo Takamitsu con panino di Ipanema

INGREDIENTI

  • 1 foglio di alga nori
  • 130 g di riso per sushi
  • 90 g di tonno
  • 30 g di avocado
  • 10 g di uova di salmone
  • maionese qb
  • 40 ml di salsa di soia

PREPARAZIONE

  • Tagliare il tonno a cubetti piccoli;
  • Condire con un po’ di maionese e sminuzzare con il coltello sul tagliere;
  • Tagliare l’avocado a pezzettini piccoli;
  • Appoggioare l’alga nori nel palmo della mano o sul tagliere;
  • Bagnare l’altra mano, prendere il riso del sushi e disporlo sull’alga;
  • Aggiungere il tonno ed avocado;
  • Aggiungere un po’ di uova di salmone;
  • Chiudere a mo’ di cono ed aggiungere del tonno per chiudere il tonno;
  • Accompagnare con la salsa soia;
  • Se non vi piace il pesce crudo, friggere il pesce impanato da utilizzare al posto di quello crudo;

Ricetta – Alessandra Spisni con le tagliatelle con champignon, cotto e finocchietto

INGREDIENTI

  • 5 uova
  • 500 g di farina
  • 300 g di prosciutto cotto
  • 500 g di funghi champignon
  • 2 spicchi di aglio
  • 200 g di burro
  • 1 piccola cipolla tritata
  • olio extravergine di oliva qb
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 mazzolino di finocchietto
  • formaggio grattugiato qb
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Preparare l’impasto per le tagliatelle;
  • Metere il burro con l’aglio e cipollina tritata;
  • Aggiungere i funghi champignon tagliati e puliti;
  • Condire con sale e coprire;
  • Tagliuzzare il prosciutto cotto e finocchietto;
  • Sfumare con un po’ di vino e poi aggiungere il burro ed un filo di olio;
  • Scolare le tagliatelle cotte e condire con questo condimento;
LEGGI ANCHE  Le ricette de La Prova del Cuoco del 17 gennaio 2017

Anna Moroni – Il secondo di carne: Peperoni corno di bue ripieni di carne

INGREDIENTI

  • 8 peperoni cornetto
  • 2 uova sode
  • 150 g di provola
  • olio evo

Per la salsa:

  • 1 cipolla
  • 1 baratto di pomodori pelati

Per il ripieno:

  • 500 g di carne macinata di vitello
  • 1 uovo grande
  • 3 fette di pancarrè
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 spicchio di aglio
  • latte qb
  • 2 cucchiai di grana grattugiato
  • 2 cucchiai di pecorino piccante
  • sale e pepe

PREPARAZIONE

  • Mettere in un pentolino cipolla e pomodoro;
  • Unire un uovo intero ed un rosso con la carne macinata;
  • Bagnare il pane con il latte, strizzarlo ed aggiungerlo alla carne, unire anche il formaggio pecorino e prezzemolo;
  • Tagliare le uova sode ed provola;
  • Unire anche questi;
  • Condire con sale e pepe;
  • Tagliare la parte superiore del peperone e farcire con questo composto;
  • Coprire i peperoni;
  • Aggiungere il sugo sopra e passare a temperatura bassa e poi alzare per un totale di cottura di 1 ora;

Luisanna Messeri – Il primo: Pennette alla vodka

INGREDIENTI

  • 300 g di penne lisce
  • 200 g di pancetta affumicata
  • 1 cipolla
  • 1 bicchierino di vodka
  • 1 barattolo di pomodorini  di collina concentrato pomodoro qb
  • 250 g di panna da cucina
  • 2 peperoncini freschi verdi e rossi
  • olio extravergine di oliva
  • sale e pepe nero

PREPARAZIONE

  • In una padella, mettere la cipolla con l’olio e poi aggiungere la pancetta affumicata;
  • Sfumare con la vodka e poi aggiungere il concentrato di pomodoro;
  • Aggiungere anche la panna;
  • Cuocere in acqua bollente e salate le penne;
  • Scolare la pasta ed unire in padella;
  • Terminare con un po’ di prezzemolo;
LEGGI ANCHE  Le ricette di Natale a La Prova del Cuoco del 6 dicembre 2013

Spread the love
Continua la lettura » 1 2