La Prova del Cuoco del 26 settembre 2016
Indovina chi viene a pranzo – Benedetta Parodi con il chicken pie
La ricetta di oggi è tratta da “Benedetta tutto l’anno”, il nuovo libro di Benedetta Parodi che oggi è ospite da Antonella Clerici per tutta la settimana.
INGREDIENTI
- 1 cipolla
- 1 carota
- mezzo petto di pollo
- 100 g di piselli surgelati
- 3-4 funghi champignon
Per la besciamella
- 60 g di farina
- 30 g di burro
- brodo
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Inoltre:
- 1 rotolo di pasta brisé
PREPARAZIONE
- Tagliare a cubetti la carota e la cipolla;
- Scaldare la padella e mettere un filo d’olio ed aggiungere la carota e cipolla;
- Aggiungere anche i funghi tagliati ed il pollo tagliato;
- Aggiungere anche i piselli e far andare il tutto fino a quando non sarà cotto il pollo;
- Condire con un po’ di sale;
- Aggiungere il burro e non appena si scioglie aggiungere la farina;
- Non appena tostata la farina, aggiungere il brodo;
- Adesso far bollire un po’ e non appena si addensa metterlo a freddo in un piatto;
- Ottenere dei dischi di pasta brisé e disporre poi nello stampino;
- Farcire con il composto ottenuto e poi coprire con un dischetto di pasta;
- Bucarellare la pasta e cuocere a 200°C per un quarto d’ora;
Anna Moroni – Il primo: penne alla puttanesca gratinate
INGREDIENTI
- 400 g di penne grandi
- 4 filetti d’acciuga tagliati a pezzetti
- 150 g di olive di Gaeta
- 1 cucchiaio di capperi salati
- 3 spicchi d’aglio
- 150 g di pomodori San Marzano rossi
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- uva passa qb
- pinoli qb
- sale
- olio evo
PREPARAZIONE
- Snocciolare le olive di Gaeta;
- Sbollentare e pelare i pomodori e saltare in padella con un po’ di olio;
- In una padella, mettere olio ed aglio e le acciughe da far sciogliere;
- Aggiungere pure i capperi dissalati e unire poi il pomodoro cotto;
- Far andare per 5-10 minuti;
- Aggiungere poi l’uvetta passa e pinoli un po’ tostati;
- Aggiungere anche il prezzemolo;
- Scolare la pasta cotto e condire per bene;
- Gratinare in forno la pasta;
Evelina Flachi – Vero o Falso?
Oggi si parla del peperone ed anche su questo alimento ci sono delle dicerie.
- Il peperone è indigesto? Falso, non è indigesto, ma la pelle ricca di cellulosa e la parte bianca con la flavina è una parte indigesta ed i semini. Pulendolo bene non è indigesto! Se soffriamo di ulcera ci sono delle controindicazioni.
- Contiene più vitamina C dell’arancia? Vero, questo alimento addirittura il verde ha il doppio e nel rosso il triplo. È perfetto da usare anche nelle insalate da crudo.
- Va evitato in gravidanza? Falso, perché ci permette di ridurre il sale nelle pietanze, contiene tanti minerali ed acido folico. Va eliminato con l’allattamento per via del gusto.
- È un alleato della linea? Vero, perché ha solo 30 cal per etto, ricco di fibre ed è termogenico nella versione piccante. Quindi, stimola anche il metabolismo.
- Contiene più ferro degli spinaci?Falso, sono gli spinaci; il ferro del peperone è ben assimilabile con la vitamina C e tutti gli altri sali minerali.
Lo sapevate che…Leonardo da Vinci usava il peperone per i suoi colori!
Gino Sorbillo – La specialità del giorno: pizza
INGREDIENTI
- pomodorino tigrato nero
- pomodoro San Marzano
- provola con latte di bufala
- broccoli o friarielli
- 160 g di di acqua
- 1 g di lievito
- 240 g farina 0 bio
- 8 g di sale
PREPARAZIONE
- In una ciotola, mettere l’acqua e un po’ di lievito;
- Mescolare per bene e aggiungere il sale e farina;
- Preparare l’impasto per bene per 10-12 minuti;
- Far riposare la massa per 8 ore;
- Stendere l’impasto da 410 grammi e metterlo in una teglia con carta da forno;
- Aggiungere i friarielli saltati con sale ed aglio, provola tagliata, pomodoro ed olio;
- Cuocere in forno per 13-15 minuti a 240 gradi;