La Prova del Cuoco del 22 settembre 2016

Anteprima – Marco Bianchi con l’insalatona fredda

INGREDIENTI

• 8 patate viola
• 100 g di ravanelli
• 100 g di fagiolini
• 30 g di funghi champignon
• 150 g di feta
• 8 pomodori secchi sott’olio
• 4 cucchiai di olio evo
• pepe

PREPARAZIONE

• Cuocere le patate e poi tagliarle a tocchetti;
• Aggiungere i fagiolini sbollentati per poco, ravanelli lavati e tagliati sottili e funghi affettati e privati della pellicina;
• Accompagnare con feta tagliata a cubetti e condita in precedenza;
• Aggiungere anche i pomodori secchi;

Chi batterà lo chef

Oggi per lo scontro vediamo Carmela e Maurizio di Castellammare di Stabia e lo chef Martin Vitaloni.Scialatielli ai frutti di mare e scialatielli con emulsione al prezzemolo, schiuma di pomodoro e frutti di mare. Il giudice di oggi è Alessandro Scorzone. La vittoria di oggi va ai concorrenti!

Tiziana Stefanelli -Secondo piatto: hamburger americano

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Crema con tonno cipolle e capperi

INGREDIENTI

• 200 g di macinato di manzo
• 1 pomodoro ramato
• 1 cipolla bianca
• 3 sottilette al cheddar
• 2 foglie di lattuga
• 2 cetrioli in agrodolce
• 30 g di bacon a fettine
• olio di semi
• sal
• ketchup

Per la maionese:

• 1 uovo
• 250 ml di olio di semi
• 1 cucchiaino di senape
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 1 pizzico di sale

PREPARAZIONE

• Condire con sale e pepe e dare la forma del tipico hamburger;
• Mettere un filo di olio di semi sulla carne e massaggiarla;
• Cuocere in padella su entrambi i lati;
• In un’altra padella, mettere una fetta di cipolla a caramellare;
• Tagliare anche le fette di pomodoro;
• Aggiungere in un’altra padella il bacon, senza aggiungere alcun grasso;
• Tagliare anche il cetriolino;
• Cuocere anche un uovo all’interno del ring;
• Nel frattempo, aggiungere una fettina di cheddar sopra all’hamburger;
• Accompagnare l’hamburger con lattuga, patatine, pomodoro, bacon, cetriolini, cipolla e uovo;

I panini di Daniele Reponi

INGREDIENTI

panino 1

• salame del Molise
• formaggio

panino 2

• scamorza affumicata
• salame
• carote
• cicoria
• pinoli

PREPARAZIONE

panino 1

• Tagliare il pane di grano duro e farlo scaldare in forno con il formaggio sopra;

panino 2

• In una focaccia di grano tenero, mettere la scamorza affumicata;
• Aggiungere le fette di salame;
• Aggiungere anche i carote e cicoria e qualche semi di girasole o pinoli;