La Prova del Cuoco del 22 settembre 2016

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Anteprima – Marco Bianchi con l’insalatona fredda

INGREDIENTI

  • 8 patate viola
  • 100 g di ravanelli
  • 100 g di fagiolini
  • 30 g di funghi champignon
  • 150 g di feta
  • 8 pomodori secchi sott’olio
  • 4 cucchiai di olio evo
  • pepe

PREPARAZIONE

  • Cuocere le patate e poi tagliarle a tocchetti;
  • Aggiungere i fagiolini sbollentati per poco, ravanelli lavati e tagliati sottili e funghi affettati e privati della pellicina;
  • Accompagnare con feta tagliata a cubetti e condita in precedenza;
  • Aggiungere anche i pomodori secchi;

Chi batterà lo chef

Oggi per lo scontro vediamo Carmela e Maurizio di Castellammare di Stabia e lo chef Martin Vitaloni.Scialatielli ai frutti di mare e scialatielli con emulsione al prezzemolo, schiuma di pomodoro e frutti di mare. Il giudice di oggi è Alessandro Scorzone. La vittoria di oggi va ai concorrenti!

Tiziana Stefanelli -Secondo piatto: hamburger americano

INGREDIENTI

  • 200 g di macinato di manzo
  • 1 pomodoro ramato
  • 1 cipolla bianca
  • 3 sottilette al cheddar
  • 2 foglie di lattuga
  • 2 cetrioli in agrodolce
  • 30 g di bacon a fettine
  • olio di semi
  • sal
  • ketchup

Per la maionese:

  • 1 uovo
  • 250 ml di olio di semi
  • 1 cucchiaino di senape
  • 1 cucchiaino di succo di limone
  • 1 pizzico di sale

PREPARAZIONE

  • Condire con sale e pepe e dare la forma del tipico hamburger;
  • Mettere un filo di olio di semi sulla carne e massaggiarla;
  • Cuocere in padella su entrambi i lati;
  • In un’altra padella, mettere una fetta di cipolla a caramellare;
  • Tagliare anche le fette di pomodoro;
  • Aggiungere in un’altra padella il bacon, senza aggiungere alcun grasso;
  • Tagliare anche il cetriolino;
  • Cuocere anche un uovo all’interno del ring;
  • Nel frattempo, aggiungere una fettina di cheddar sopra all’hamburger;
  • Accompagnare l’hamburger con lattuga, patatine, pomodoro, bacon, cetriolini, cipolla e uovo;
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I panini di Daniele Reponi

INGREDIENTI

panino 1

  • salame del Molise
  • formaggio

panino 2

  • scamorza affumicata
  • salame
  • carote
  • cicoria
  • pinoli

PREPARAZIONE

panino 1

  • Tagliare il pane di grano duro e farlo scaldare in forno con il formaggio sopra;

panino 2

  • In una focaccia di grano tenero, mettere la scamorza affumicata;
  • Aggiungere le fette di salame;
  • Aggiungere anche i carote e cicoria e qualche semi di girasole o pinoli;

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