La Prova del Cuoco del 19 settembre 2016
Natalia Cattelani – Dessert: torta allo yogurt e limone
INGREDIENTI
- 200 g di farina
- 200 g di zucchero
- 2 uova
- 100 g di burro
- 1 vasetto di yogurt al naturale
- un limone bio
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- zucchero a velo per decorare
Per servire:
- 100 g di panna
- 100 g di yogurt bianco greco
- 1 cucchiaio di zucchero
PREPARAZIONE
- In una ciotola, dividere i bianchi dai rossi;
- Montare gli albumi con un cucchiaio di zucchero;
- In un’altra ciotola, montare i rossi con il restante zucchero;
- Unire poi il burro già sciolto, un po’ per volta;
- Aggiungere la buccia di limone ed il succo;
- Aggiungere anche lo yogurt;
- Unire anche la farina ed il lievito;
- Amalgamare anche gli albumi, mescolando dal basso verso l’alto;
- Mettere in una tortiera (22 cm) con carta forno, imburrata, e versare il composto;
- Cuocere per 40 minuti a 170-180°C;
- Servire con un po’ di zucchero a velo;
- Montare la panna e servire con un po’ di cremina;
La Gara dei Cuochi
Il giudice di oggi, insieme a Federico Quaranta e Andrea Mainardi, è Anna Dente.
SQUADRA DEL POMODORO – Ravioli con robiola e finferli e costata con porri stufati e finferli
- Ingredienti: robiola piemontese, costata di manzo, finferli, porro
- Preparare la pasta fresca con farina ed uova;
- Grattugiare il formaggio;
- Confezionare i ravioli con un ripieno di robiola e finferli;
- Marinare con olio, sale, rosmarino la costata;
- Cuocere la carne in una teglia e salare solo dopo averla rosolata;
- Cuocere lentamente in padella i porri e servire con la carne;
SQUADRA DEL PEPERONE – Maltagliati all’arrabbiata di mare e cotoletta di spigola
- Ingredienti: spigola, bieta, pomodori ramati, formaggio di Fossa
- Preparare la pasta fresca con del prezzemolo;
- Mettere in una padella con olio, peperoncino ed il resto del pesce;
- Preparare una panatura di pangrattato e noci per il pesce;
- Scottare la bieta in acqua bollente e salata;
- Servire la cotoletta di spigola, servita su una fetta di pomodoro;
La vittoria di oggi va alla squadra del pomodoro!