La Prova del Cuoco del 19 settembre 2016

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Natalia Cattelani – Dessert: torta allo yogurt e limone

INGREDIENTI

  • 200 g di farina
  • 200 g di zucchero
  • 2 uova
  • 100 g di burro
  • 1 vasetto di yogurt al naturale
  • un limone bio
  • 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • zucchero a velo per decorare

Per servire:

  • 100 g di panna
  • 100 g di yogurt bianco greco
  • 1 cucchiaio di zucchero

PREPARAZIONE

  • In una ciotola, dividere i bianchi dai rossi;
  • Montare gli albumi con un cucchiaio di zucchero;
  • In un’altra ciotola, montare i rossi con il restante zucchero;
  • Unire poi il burro già sciolto, un po’ per volta;
  • Aggiungere la buccia di limone ed il succo;
  • Aggiungere anche lo yogurt;
  • Unire anche la farina ed il lievito;
  • Amalgamare anche gli albumi, mescolando dal basso verso l’alto;
  • Mettere in una tortiera (22 cm) con carta forno, imburrata, e versare il composto;
  • Cuocere per 40 minuti a 170-180°C;
  • Servire con un po’ di zucchero a velo;
  • Montare la panna e servire con un po’ di cremina;

La Gara dei Cuochi

Il giudice di oggi, insieme a Federico Quaranta e Andrea Mainardi, è Anna Dente.

SQUADRA DEL POMODORO – Ravioli con robiola e finferli e costata con porri stufati e finferli

  • Ingredienti: robiola piemontese, costata di manzo, finferli, porro
  • Preparare la pasta fresca con farina ed uova;
  • Grattugiare il formaggio;
  • Confezionare i ravioli con un ripieno di robiola e finferli;
  • Marinare con olio, sale, rosmarino la costata;
  • Cuocere la carne in una teglia e salare solo dopo averla rosolata;
  • Cuocere lentamente in padella i porri e servire con la carne;
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SQUADRA DEL PEPERONE – Maltagliati all’arrabbiata di mare e cotoletta di spigola

  • Ingredienti: spigola, bieta, pomodori ramati, formaggio di Fossa
  • Preparare la pasta fresca con del prezzemolo;
  • Mettere in una padella con olio, peperoncino ed il resto del pesce;
  • Preparare una panatura di pangrattato e noci per il pesce;
  • Scottare la bieta in acqua bollente e salata;
  • Servire la cotoletta di spigola, servita su una fetta di pomodoro;

La vittoria di oggi va alla squadra del pomodoro!


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