Lunedì 9 maggio 2016 a La Prova del Cuoco

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Anna Moroni – Peperoni sfiziosi e ripieni di riso e tonno

Ingredienti

  • 2 peperoni rossi
  • 2 peperoni gialli
  • 240 g di tonno sgocciolato
  • 6 acciughe dissalati
  • pangrattato qb
  • foglie di basilico
  • 200 g di riso
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaio di olive taggiasche
  • olio extravergine d’oliva
  • sale qb

Preparazione

  • In una ciotola, mettere il tonno e le acciughe tagliate piccole;
  • In una ciotola, mettere un uovo ed il basilico tritato e sbatterlo un po’;
  • Unire l’uovo al tonno ed aggiungere pure i capperi dissalati;
  • Aggiungere pure le olive taggiasche tagliuzzate;
  • Bollire il riso e lasciarlo al dente;
  • Mescolare il tutto con il tonno, condire con il sale e poi pulire i peperoni, togliendo la parte sopra;
  • Su una pirofila mettere un filo di olio;
  • Farcire i peperoni con il composto ottenuto;
  • Aggiungere un po’ di pangrattato ed olio e cuocere in forno alto e poi abbassarlo;

Chi batterà lo chef

Mamma e figlia dalla provincia di Verona cercano di battere Gilberto Rossi nella gara di Chi batterà lo chef. Le ricette di oggi sono i ravioli con ripieno di ricotta e radicchio in crema di Monte Veronese e cannelloni al radicchio.La vittoria è dello chef!

Natalia Cattelani – Rotolo di pollo estivo con salsa di avocado e basilico

Ingredienti

  • 1 petto di pollo da circa 800 g
  • 150 g di fagiolini verdi
  • 1 salsiccia
  • 1 uovo intero
  • 2 cucchiai di formaggio
  • 2 cucchiai di pan grattato
  • basilico
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 bicchiere di brodo vegetale
  • olio extravergine di oliva
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Per la salsa di avocado:

  • 1 avocado maturo
  • 2 lime con buccia e succo
  • foglie di basilico
  • peperoncino

Preparazione

  • Togliere i filetti dal pollo, tenendoli da parte, ed aprirlo a libro;
  • Mettere i filetti nel frullatore con la salsiccia e l’uovo;
  • Aggiungere un po’ di pangrattato, prosciutto e basilico;
  • Salare il petto di pollo e poi farcire spargendo bene;
  • Aggiungere sopra i fagiolini già cotti per 10 minuti;
  • Arrotolare e fissare con lo spago;
  • Cuocere il pollo in padella e farlo rosolare;
  • Sfumare al vino bianco ed usare il brodo durante la cottura;
  • Cuocere per 40 minuti coperto;
  • Per la salsa all’avocado: mettere nel bicchiere la polpa dell’avocado, succo lime, basilico e sale;
  • Impiattare aggiungendo il peperoncino nel piatto e la salsa di avocado;

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