Lunedì 9 maggio 2016 a La Prova del Cuoco
Anna Moroni – Peperoni sfiziosi e ripieni di riso e tonno
Ingredienti
- 2 peperoni rossi
- 2 peperoni gialli
- 240 g di tonno sgocciolato
- 6 acciughe dissalati
- pangrattato qb
- foglie di basilico
- 200 g di riso
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di olive taggiasche
- olio extravergine d’oliva
- sale qb
Preparazione
- In una ciotola, mettere il tonno e le acciughe tagliate piccole;
- In una ciotola, mettere un uovo ed il basilico tritato e sbatterlo un po’;
- Unire l’uovo al tonno ed aggiungere pure i capperi dissalati;
- Aggiungere pure le olive taggiasche tagliuzzate;
- Bollire il riso e lasciarlo al dente;
- Mescolare il tutto con il tonno, condire con il sale e poi pulire i peperoni, togliendo la parte sopra;
- Su una pirofila mettere un filo di olio;
- Farcire i peperoni con il composto ottenuto;
- Aggiungere un po’ di pangrattato ed olio e cuocere in forno alto e poi abbassarlo;
Chi batterà lo chef
Mamma e figlia dalla provincia di Verona cercano di battere Gilberto Rossi nella gara di Chi batterà lo chef. Le ricette di oggi sono i ravioli con ripieno di ricotta e radicchio in crema di Monte Veronese e cannelloni al radicchio.La vittoria è dello chef!
Natalia Cattelani – Rotolo di pollo estivo con salsa di avocado e basilico
Ingredienti
- 1 petto di pollo da circa 800 g
- 150 g di fagiolini verdi
- 1 salsiccia
- 1 uovo intero
- 2 cucchiai di formaggio
- 2 cucchiai di pan grattato
- basilico
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 bicchiere di brodo vegetale
- olio extravergine di oliva
Per la salsa di avocado:
- 1 avocado maturo
- 2 lime con buccia e succo
- foglie di basilico
- peperoncino
Preparazione
- Togliere i filetti dal pollo, tenendoli da parte, ed aprirlo a libro;
- Mettere i filetti nel frullatore con la salsiccia e l’uovo;
- Aggiungere un po’ di pangrattato, prosciutto e basilico;
- Salare il petto di pollo e poi farcire spargendo bene;
- Aggiungere sopra i fagiolini già cotti per 10 minuti;
- Arrotolare e fissare con lo spago;
- Cuocere il pollo in padella e farlo rosolare;
- Sfumare al vino bianco ed usare il brodo durante la cottura;
- Cuocere per 40 minuti coperto;
- Per la salsa all’avocado: mettere nel bicchiere la polpa dell’avocado, succo lime, basilico e sale;
- Impiattare aggiungendo il peperoncino nel piatto e la salsa di avocado;