La Prova del Cuoco di martedì 24 maggio 2016
Alessandra Spisni – Rosette agli asparagi gratinati
Ingredienti
- 300 g di sfoglia
- 200 g di mortadella affettata sottile
- 300 g di asparagina
- 2o0 g di Emmenthal affettato
- 300 g di salsa di pomodoro
- 100 g di burro
- 60 g di farina
- 100 g di grana grattugiato
- sale e pepe
- olio extravergine d’oliva
Preparazione
- Pulire e lessare gli asparagi;
- Sbollentare la sfoglia e farla raffreddare in acqua fredda e salata;
- Preparare una besciamella liquida con un po’ di acqua dove hanno sbollentato gli asparagi;
- Condire con sale e pepe;
- Aggiungere un po’ di formaggio sulla sfoglia, aggiungere la mortadella, asparagi tagliati, pomodoro;
- Coprire con l’altra sfoglia ed aggiungere un po’ di parmigiano;
- Arrotolare il tutto ed ottenere le rosette;
- Mettere sulla teglia un po’ di besciamella;
- Sistemare le rosette nella teglia con la besciamella;
- Aggiungere l’altra besciamella e ripassare per 20 minuti in forno;
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