La Prova del Cuoco dell’11 maggio 2016
Melanzana in carrozza di Anna Moroni
Ingredienti
- 2 melanzane tonde
- 200 g di provola fresca
- 100 g di farina
- 2 uova
- acciughe sotto sale
- olio evo
- sale qb
Preparazione
- Tagliare a fettine da 1 cm le melanzane, togliendo il bordo;
- Ripassare in acqua e latte, asciugarle e poi cuocerle in padella con un goccio di olio;
- Tagliare la scamorza a fette sottili;
- Battere due uova in una ciotola e condire con il sale;
- Preparare anche la farina ed il pane grattugiato;
- Lasciare raffreddare e poi aggiungere scamorza e acciuga o prosciutto cotto;
- Mettere un altro disco di melanzana, passare in farina, uovo e pane grattugiato;
- Cuocere in olio profondo aiutandosi con un mestolo su cui poggiate sopra la melanzana in carrozza;
Semifinali dei provini in diretta
Insieme ad Anthony Genovese si parte con la prima semifinale dei provini in diretta! Oggi ci sono due persone: Roberto Agostini e Melissa Castellan. Il tema di oggi sono i primi di estate, la pasta ripiena ed ogni persona ha scelto il piatto da fare. Le proposte di oggi sono tortelli con ricotta e acciughe con crema di alici e fiori di zucca di Roberto e bottoni di pasta fresca ripieni di melone e robiola con prosciutto crudo e croccante in accompagnamento di Melissa. Il primo finalista è Roberto!
Sergio Barzetti – Bocconcini di pollo al lime e cocco
Ingredienti
- 450 g di petto di pollo
- 150 ml di latte di cocco
- 40 g di cocco rapé
- 1 cucchiaio di farina di farro bianco
- 1 lime non trattato
- olio evo
Per il contorno:
- 400 g di riso Apollo
- mazzetto di maggiorana
- basilico, timo, menta, timo, alloro
- sale e pepe
Preparazione
- Tagliare a bocconcini il pollo intero ed aromatizzare con la buccia del lime, una foglia di alloro, cocco;
- Mescolare per bene il tutto, aggiungendo un goccio di olio extravergine in padella;
- Portare in padella il pollo e far rosolare;
- Quando è ben rosolato, aggiungere ancora un po’ di cocco e far ridurre con il latte di cocco;
- Condire con sale e pepe;
- Nella pentola tajine mettere un filo di olio, riso ed alloro;
- Aggiungere anche un po’ di acqua in cui sono state delle erbe, quando si è scaldata bene la pentola;
- In alternativa, se non si ha il tajine, si può preparare il riso pilaf con il brodo;
- Accompagnare il pollo con il riso;
