La Prova del Cuoco del 6 maggio 2016
Alessandra Spisni – Strichetti primavera
Ingredienti
- 300 g di farina
- 3 uova
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 piccola cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 1 ciuffo di maggiorana
- 1 piccola patata
- 6 pomodorini rossi
- 1 zucchina chiara
- 1 falda di peperone rosso e giallo
- olio evo
- sale e pepe
- grana grattugiato
Preparazione
- Fare un fondo di cipolla ed olio;
- Unire le carote, sedano, uno spicchio d’aglio e quando si sono un po’ riscaldati aggiungere patate, zucchine, peperone rosso e giallo;
- Solo alla fine aggiungere sale, pepe e pomodoro;
- Solo alla fine aggiungere la maggiorana;
- Preparare l’impasto della pasta con farina ed uova;
- Cuocere in acqua bollente e salata gli strichetti;
- Condire le farfalle con il sughetto di verdure;
- Aggiungere un po’ di parmigiano ed impiattare;
La pizza di primavera di Gabriele Bonci
Ingredienti
- 1 kg di farina
- 3 g di lievito
- verdura di stagione (fiori di zucca, patate lessate, carciofi, asparagi, cipollotti)
- primosale
Preparazione
- Preparare l’impasto e far riposare per 24 ore;
- Mettere i fiori di zucca a raggiera su una teglia con carta da forno ed olio;
- Aggiungere poi gli asparagi tagliuzzati e disporre anche questi a raggiera;
- Aggiungere le patate già cotte;
- Infine, aggiungere il carciofo tagliuzzato con il cipollotto fresco tagliato;
- Condire con sale ed olio evo;
- Stendere leggermente l’impasto con le mani e poi adagiarlo sopra alle verdure;
- Aggiungere un giro d’olio sopra e massaggiare ancora per far entrare l’olio nella pasta;
- Cuocere in forno in basso;
- Aggiungere un po’ di primosale sopra, pomodorini, rucola ed olio;
I panini di Daniele Reponi
Ingredienti
panino 1
- prosciutto crudo di San Daniele
- parmigiano Tosone
- asparago bianco di Bassano
- mandorle triatate
- focaccia bianca
Panino 2
- 1 ciabattina
- prosciutto crudo San Daniele
- formaggio Salva cremasco
- pomodoro cuore di bue
Preparazione
panino 1
- Tagliare la focaccia a metà e mettere il parmigiano Tosone e riscaldare al forno;
- Aggiungere il prosciutto crudo San Daniele;
- Aggiungere poi l’asparago scottato in padella con un po’ di burro;
- aggiungere pure un po’ di mandorle tritate;
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panino 2
- Scaldare il pane ed aggiungere il prosciutto crudo;
- Condire il pomodoro cuore di bue con un po’ di salvia ed un goccio di olio evo;
- Aggiungere il pomodoro sopra al prosciutto ed aggiungere il formaggio a pezzetti;