La Prova del Cuoco del 2 maggio 2016

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Indovina chi viene a pranzo: Cristian e Renzo Bertol – Spatzle di due colori con pancetta croccante e tarassaco

Ingredienti (per 3/4 persone)

  • 4 uova
  • 200 g di farina
  • 130 cl di latte
  • 100 g di tarassaco
  • 100 g di pancetta affumicata a fette
  • 50 g di burro
  • sale qb

Per guarnire:

  • foglie fresche di tarassaco

Preparazione

  • Lessare il tarassaco, raffreddarlo e poi frullare;
  • Unire al tarassaco frullato un po’ di farina per fare la parte verde dell’impasto;
  • Unire farina, uova, un pizzico di sale e latte in una ciotola per l’impasto;
  • Rosolare la pancetta in padella con un po’ di burro;
  • Con la macchinetta fare gli spatzle bianchi e poi quelli verdi, facendoli cadere in acqua bollente e salata;
  • Scolare gli spatzle e poi unire in padella con la pancetta;
  • Impiattare con un po’ di tarassaco;

La Gara dei Cuochi

Squadra del pomodoro – Pasta pic-nic e filetto di manzo alla paprika con peperoni

  • Ingredienti: filetto manzo, uova quaglia, quartirolo, pomodoro grappolo, peperone, cetrioli
  • Tagliare il cetriolo con la mandolina;
  • Tagliare pure i pomodori a grappolo;
  • in un pentolino con aglio, rosmarino e rosolare sigillando su tutti i lati il manzo;
  • Terminare la cottura in forno;
  • Nello stesso pentolino, mettere un po’ di olio, peperoni e paprika;
  • Aggiungere la paprika alla fine;
  • Cuocere le mezzemaniche in acqua bollente e salata e poi raffreddare in acqua a ghiaccio;
  • Condire con cetrioli, pomodori, quartirola e uova di quaglia la pasta fredda;
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Squadra del peperone – Petali ci baccalà con agretti e ravioli con crema all’arancia e gianduja

  • Ingredienti: baccalà, crema di gianduja, pasta frolla, agretti, frutta mista (mela, kiwi, arancio)
  • Mettere prezzemolo, aglio, olio e sbollentare il baccalà;
  • Sfaldare il baccalà da servire con gli agretti, cotti in acqua bollente e salata;
  • Tagliare la mela a fettine;
  • In un pentolino fare una crema veloce: sciogliere burro con zucchero e farina e poi unire latte;
  • Mescolare sempre con la frusta e poi farcire i dischi di pasta frolla, da servire con la crema di gianduja;

La gara di oggi è conquistato dalla squadra del peperone!


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