Lunedì a La Prova del Cuoco dell’11 aprile 2016

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La ricetta

Ingredienti

  • 600 g di petto di pollo
  • 1 peperone rosso
  • 1 scalogno
  • 1 porro
  • 1 cucchiaio di miele
  • 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
  • brodo vegetale qb
  • sale
  • olio evo

Preparazione

  • In una padella, mettere a scaldare un po’ di olio con scalogno;
  • Aggiungere poi il porro tagliato, peperoni a listarelle e far appassire un po’;
  • Condire con un po’ di sale;
  • Aggiungere poi miele ed aceto;
  • Far raffreddare il composto;
  • Battere un po’ le fettine di pollo;
  • Farcire il pollo con il composto fatto in padella e fissare con un pezzetto di porro;
  • Mettere a cuocere in padella gli involtini e far andare per 10 minuti con un po’ di porro rimasto e brodo vegetale;

Chi batterà gli chef

Oggi a La Prova del Cuoco vediamo padre e figlia dalla provincia di Varese sfidarsi con Gilberto Rossi. Strascinati, gamberetti e rucola e tartare di gamberi con verdure e pasta fritta sono le ricette di oggi. Fabrizio Picchi giudica i piatti di oggi e vince lo chef!

Natalia Cattelani – Torta di spaghetti e polpette

Ingredienti

  • 2 peperoni rossi
  • 350 g di spaghetti tipo vermicelli
  • 50 g di formaggio grattugiato
  • 2 spicchi d’aglio
  • 3 cucchiai di olive taggiasche snocciolate
  • 3 uova
  • 80 g di pane raffermo
  • 700 g di passata di pomodoro
  • 1 mozzarella
  • 200 g di provola
  • un mazzetto di basilico
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Preparazione

  • In una pentola cucinare gli spaghetti;
  • In una ciotola mettere la carne macinata con formaggio grattugiato, olive taggiasche tritate, uova, pane raffermo, provola e cuore di mozzarella;
  • In una padella, mettere uno spicchio di aglio con le polpette;
  • Aggiungere la passata di pomodoro e poi far raffreddare;
  • Scolare gli spaghetti e poi unire l’uovo sbattuto;
  • Unire anche il sugo fatto con le polpette, tenendo la carne da parte;
  • Mettere in una teglia imburrata gli spaghetti;
  • Aggiungere le polpette;
  • Aggiungere un po’ di formaggio, ancora pasta e ripassare in forno con ultimo strato di formaggio;
  • Cuocere a 200°C per 20 minuti;

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