Lunedì a La Prova del Cuoco dell’11 aprile 2016
La ricetta
Ingredienti
- 600 g di petto di pollo
- 1 peperone rosso
- 1 scalogno
- 1 porro
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- brodo vegetale qb
- sale
- olio evo
Preparazione
- In una padella, mettere a scaldare un po’ di olio con scalogno;
- Aggiungere poi il porro tagliato, peperoni a listarelle e far appassire un po’;
- Condire con un po’ di sale;
- Aggiungere poi miele ed aceto;
- Far raffreddare il composto;
- Battere un po’ le fettine di pollo;
- Farcire il pollo con il composto fatto in padella e fissare con un pezzetto di porro;
- Mettere a cuocere in padella gli involtini e far andare per 10 minuti con un po’ di porro rimasto e brodo vegetale;
Chi batterà gli chef
Oggi a La Prova del Cuoco vediamo padre e figlia dalla provincia di Varese sfidarsi con Gilberto Rossi. Strascinati, gamberetti e rucola e tartare di gamberi con verdure e pasta fritta sono le ricette di oggi. Fabrizio Picchi giudica i piatti di oggi e vince lo chef!
Natalia Cattelani – Torta di spaghetti e polpette
Ingredienti
- 2 peperoni rossi
- 350 g di spaghetti tipo vermicelli
- 50 g di formaggio grattugiato
- 2 spicchi d’aglio
- 3 cucchiai di olive taggiasche snocciolate
- 3 uova
- 80 g di pane raffermo
- 700 g di passata di pomodoro
- 1 mozzarella
- 200 g di provola
- un mazzetto di basilico
Preparazione
- In una pentola cucinare gli spaghetti;
- In una ciotola mettere la carne macinata con formaggio grattugiato, olive taggiasche tritate, uova, pane raffermo, provola e cuore di mozzarella;
- In una padella, mettere uno spicchio di aglio con le polpette;
- Aggiungere la passata di pomodoro e poi far raffreddare;
- Scolare gli spaghetti e poi unire l’uovo sbattuto;
- Unire anche il sugo fatto con le polpette, tenendo la carne da parte;
- Mettere in una teglia imburrata gli spaghetti;
- Aggiungere le polpette;
- Aggiungere un po’ di formaggio, ancora pasta e ripassare in forno con ultimo strato di formaggio;
- Cuocere a 200°C per 20 minuti;