La puntata di mercoledì 6 aprile 2016 a La Prova del Cuoco

Spread the love

Sergio Barzetti – Pan meino con cappuccino al miele

Ingredienti

  • 200 g di farina di mais
  • 300 g di farinetto dimais
  • 100 g di farina di farro
  • 2 uova
  • 250 ml di latte
  • 1 cucchiaino d i miele
  • 200 g di burro
  • 200 g di zucchero
  • 1 limone
  • 15 g di fiori di sambuco
  • 1 bustina di lievito
  • sale, zucchero a velo

Per il cappuccino:

  • 400 ml di latte fresco intero
  • 4 cucchiaini di miele

Preparazione

  • Mettere il burro, zucchero, buccia di limone e mescolare;
  • Aggiungere anche il fiore di sambuco ed uova;
  • Frullare il tutto con un pizzico di sale;
  • Mettere in una ciotola tutte le tre farine ed unire il lievito per bene;
  • Mescolare anche le farine al composto, aggiungendo un po’ per volta, e mescolare a mano con un mestolo;
  • Fare delle palline (80 g) con il composto e disporlo su una teglia leggermente infarinata;
  • Tirarla dall’alto sulla teglia, spolverare per bene e cuocere in forno ai 25 minuti a 170°C
  • Scaldare il latte e preparare il cappuccino con la macchinetta;
  • Servire il cappuccino con il miele di tarassaco sul fondo;

La Gara dei Cuochi

Squadra del pomodoro – Plin con robiola e bieta e spiedino di con lardo

  • Ingredienti: bocconcini di vitello, bieta, robiola, lardo di Colonnata, radicchio tardivo
  • Preparare l’impasto dei plin con farina ed uova;
  • Stendere la pasta sottile con la nonna papera e farcire con la robiola;
  • Nel frattempo, fare un fondo di cipolla e patate e poi aggiungere la bieta per farla cuocere;
  • Frullare il tutto per servire la salsa sotto i plin;
  • Preparare gli spidini di carne con del rosmarino ed avvolti nel lardo;
  • Servire con il radicchio tardivo cotto a parte;
LEGGI ANCHE  La Prova del Cuoco dell'8 maggio 2014 con nuovi piatti da gustare

Squadra del peperone -Passatelli e cotoletta di pollo con peperoni

  • Ingredienti: petto di pollo, tartufo estivo, gambuccio, caciotta di mucca, peperoni
  • Saltare lo scalogno con una noce di burro in una padella e poi aggiungere il gambuccio tagliato;
  • Sciogliere la caciotta in una padella e preparare a parte i passatelli;
  • Passare la carne nel rosmarino e prezzemolo e cuocere in padella con il burro;
  • Cuocere in padella i peperoni puliti;

La squadra del si aggiudica la vittoria!


Spread the love
Continua la lettura » 1 2