La puntata di mercoledì 6 aprile 2016 a La Prova del Cuoco
Sergio Barzetti – Pan meino con cappuccino al miele
Ingredienti
- 200 g di farina di mais
- 300 g di farinetto dimais
- 100 g di farina di farro
- 2 uova
- 250 ml di latte
- 1 cucchiaino d i miele
- 200 g di burro
- 200 g di zucchero
- 1 limone
- 15 g di fiori di sambuco
- 1 bustina di lievito
- sale, zucchero a velo
Per il cappuccino:
- 400 ml di latte fresco intero
- 4 cucchiaini di miele
Preparazione
- Mettere il burro, zucchero, buccia di limone e mescolare;
- Aggiungere anche il fiore di sambuco ed uova;
- Frullare il tutto con un pizzico di sale;
- Mettere in una ciotola tutte le tre farine ed unire il lievito per bene;
- Mescolare anche le farine al composto, aggiungendo un po’ per volta, e mescolare a mano con un mestolo;
- Fare delle palline (80 g) con il composto e disporlo su una teglia leggermente infarinata;
- Tirarla dall’alto sulla teglia, spolverare per bene e cuocere in forno ai 25 minuti a 170°C
- Scaldare il latte e preparare il cappuccino con la macchinetta;
- Servire il cappuccino con il miele di tarassaco sul fondo;
La Gara dei Cuochi
Squadra del pomodoro – Plin con robiola e bieta e spiedino di con lardo
- Ingredienti: bocconcini di vitello, bieta, robiola, lardo di Colonnata, radicchio tardivo
- Preparare l’impasto dei plin con farina ed uova;
- Stendere la pasta sottile con la nonna papera e farcire con la robiola;
- Nel frattempo, fare un fondo di cipolla e patate e poi aggiungere la bieta per farla cuocere;
- Frullare il tutto per servire la salsa sotto i plin;
- Preparare gli spidini di carne con del rosmarino ed avvolti nel lardo;
- Servire con il radicchio tardivo cotto a parte;
Squadra del peperone -Passatelli e cotoletta di pollo con peperoni
- Ingredienti: petto di pollo, tartufo estivo, gambuccio, caciotta di mucca, peperoni
- Saltare lo scalogno con una noce di burro in una padella e poi aggiungere il gambuccio tagliato;
- Sciogliere la caciotta in una padella e preparare a parte i passatelli;
- Passare la carne nel rosmarino e prezzemolo e cuocere in padella con il burro;
- Cuocere in padella i peperoni puliti;
La squadra del si aggiudica la vittoria!