La Prova del Cuoco di martedì 5 aprile 2016

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ALESSANDRA SPISNI – Ravioli di Asiago al pepe verde

Ingredienti

Per la sfoglia:

  • 4 uova
  • 4oo g di farina da sfoglia

Per il ripieno:

  • 300 g di Asiago grattugiato grosso
  • 100 g di ricotta

Per il condimento:

  • 100 g di pomodorini pachino
  • 1 cucchiaino di capperi
  • 1 cipolla
  • 1 bicchierino di vino bianco secco
  • 2 cucchiai di pepe verde
  • 150 g di burro
  • sale

Preparazione

  • Unire l’Asiago con la ricotta;
  • Preparare l’impasto della farina ed uova e stendere la pasta media, non troppo sottile;
  • Far sciogliere il burro in un pentolino con un po’ di cipolla tritata e sfumata al vino bianco;
  • Aggiungere i pomodorini tagliati, pepe verde e capperi;

Chi batterà gli chef

Francesca ed Ester da Catania sfidano Cesare Marretti per lo scontro di Chi batterà gli chef. Oggi si prepara la pasta alla norma ed Antonella Clerici è il giudice di oggi. Lo chef vince la gara!

Gabriele Bonci – Crocchetta di lasagna

Ingredienti

  • pasta fresca di farro
  • besciamella
  • mozzarella
  • parmigiano

Preparazione

  • Mettere la besciamella, strati di pasta (non cotta), sugo di carne trita, besciamella, mozzarella tritata e parmigiano;
  • Proseguire con gli strati e terminare con lo strato di sugo, parmigiano, mozzarella e cuocere in forno a 180°C-170°C;
  • Se avanza la lasagna, lasciatela raffreddare ed utilizzate delle fette di lasagna;
  • Passare la fettina di lasagna nell’uovo e pangrattato;
  • Friggere la lasagna in olio caldo;
  • Far asciugare dall’olio in eccesso;
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