La Prova del Cuoco di martedì 5 aprile 2016
ALESSANDRA SPISNI – Ravioli di Asiago al pepe verde
Ingredienti
Per la sfoglia:
- 4 uova
- 4oo g di farina da sfoglia
Per il ripieno:
- 300 g di Asiago grattugiato grosso
- 100 g di ricotta
Per il condimento:
- 100 g di pomodorini pachino
- 1 cucchiaino di capperi
- 1 cipolla
- 1 bicchierino di vino bianco secco
- 2 cucchiai di pepe verde
- 150 g di burro
- sale
Preparazione
- Unire l’Asiago con la ricotta;
- Preparare l’impasto della farina ed uova e stendere la pasta media, non troppo sottile;
- Far sciogliere il burro in un pentolino con un po’ di cipolla tritata e sfumata al vino bianco;
- Aggiungere i pomodorini tagliati, pepe verde e capperi;
Chi batterà gli chef
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Francesca ed Ester da Catania sfidano Cesare Marretti per lo scontro di Chi batterà gli chef. Oggi si prepara la pasta alla norma ed Antonella Clerici è il giudice di oggi. Lo chef vince la gara!
Gabriele Bonci – Crocchetta di lasagna
Ingredienti
- pasta fresca di farro
- besciamella
- mozzarella
- parmigiano
Preparazione
- Mettere la besciamella, strati di pasta (non cotta), sugo di carne trita, besciamella, mozzarella tritata e parmigiano;
- Proseguire con gli strati e terminare con lo strato di sugo, parmigiano, mozzarella e cuocere in forno a 180°C-170°C;
- Se avanza la lasagna, lasciatela raffreddare ed utilizzate delle fette di lasagna;
- Passare la fettina di lasagna nell’uovo e pangrattato;
- Friggere la lasagna in olio caldo;
- Far asciugare dall’olio in eccesso;