Mercoledì 16 marzo 2016 a La Prova del Cuoco con Antonella Clerici
Provini in diretta
Insieme ad Anthony Genovese, Antonella Clerici inaugura altri provini in diretta! Da Palermo Liliana Villitteri si propone come personal chef. Oggi nella prova internazionale: i clienti ordinano l’insalata nizzarda con salsa vinagrette. Liliana passa il turno.
Adesso la prova in simultanea Alessio Scatolino da Brindisi e Giuseppe Falcone da Genova. La Primavera è alle porte e con le fiori di zucchina si prepara una ricetta sfiziosa: bisogna prepararli in pastella in 8 minuti. Giuseppe esce di gara, mentre Alessio passa il turno!
Daniele Persegani – tortelli di patata con salsa allo spalmabile e peperoni grigliati
Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 3 uova
- 2 cucchiai di olio di semi
Per il ripieno:
- 3 patate lesse
- 100 g di grana grattugiato
- 2 tuorli
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- noce moscata, sale e pepe
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Per la salsa:
- 1 peperone giallo
- 2 peperoni rossi
- 250 g di formaggio fresco spalmabile
- 30 g di burro
- sale e pepe
Preparazione
- Impastare la farina con uova e olio per fare la pasta;
- Cuocere a vapore le patate, sbucciarle e schiacciarle ancora da caldo;
- Condire con sale, pepe, noce moscata ed aggiungere i tuorli, parmigiano e prezzemolo;
- Cuocere a 250°C i peperoni per 4-5 minuti;
- Passarli sotto l’acqua per eliminare la pelle;
- Tagliare poi il peperone a striscioline;
- Sciogliere il burro in una padella ed unire i peperoni;
- Aggiungere pure il formaggio spalmabile e mescolare per bene e farlo sciogliere;
- Farcire i tortelli con il composto di patate e cuocerli in acqua bollente e salata;
- Scolare la pasta e condire direttamente nella padella con un il sugo;
Anna Moroni – Colombine salate
Ingredienti
Per l’impasto:
- 250 g di farina bianca
- 250 g di farina manitoba
- 1 bustina di lievito di birra
- 10 g di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- 1 tuorlo d’uovo
- 3 cucchiai di olio
- 275 ml di acqua tiepida
- 6 foglie di salvia
- 100 g di salame a cubetti piccoli
- 50 g a formaggio grana grattugiato
Per spennellare:
- 1 tuorlo d’uovo
- semi di papavero
Preparazione
- Unire le farine, lievito iofilizzato, zucchero, sale, un rosso, l’olio evo, curcuma e acqua tiepida;
- Far lievitare per 25-30 minuti;
- Unire salvia tritata, grana, salame tritato ed impastare sul piano di lavoro;
- Disporre nelle formine (6) di carta l’impasto;
- Spennellare con un po’ di rosso d’uovo;
- Far lievitare ancora finché non si gonfiano, per 25 minuti;
- Aggiungere semi di papavero;
- Cuocere a 180°C per 25-30 minuti;