Mercoledì 16 marzo 2016 a La Prova del Cuoco con Antonella Clerici

Spread the love

la-prova-del-cuoco1

Provini in diretta

Insieme ad Anthony Genovese, Antonella Clerici inaugura altri provini in diretta! Da Palermo Liliana Villitteri si propone come personal chef. Oggi nella prova internazionale: i clienti ordinano l’insalata nizzarda con salsa vinagrette. Liliana passa il turno.

Adesso la prova in simultanea Alessio Scatolino da Brindisi e Giuseppe Falcone da Genova. La Primavera è alle porte e con le fiori di zucchina si prepara una ricetta sfiziosa: bisogna prepararli in pastella in 8 minuti. Giuseppe esce di gara, mentre Alessio passa il turno!

Daniele Persegani – tortelli di patata con salsa allo spalmabile e peperoni grigliati

Ingredienti

  • 300 g di farina 00
  • 3 uova
  • 2 cucchiai di olio di semi

Per il ripieno:

  • 3 patate lesse
  • 100 g di grana grattugiato
  • 2 tuorli
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
  • noce moscata, sale e pepe

Per la salsa:

  • 1 peperone giallo
  • 2 peperoni rossi
  • 250 g di formaggio fresco spalmabile
  • 30 g di burro
  • sale e pepe

Preparazione

  • Impastare la farina con uova e olio per fare la pasta;
  • Cuocere a vapore le patate, sbucciarle e schiacciarle ancora da caldo;
  • Condire con sale, pepe, noce moscata ed aggiungere i tuorli, parmigiano e prezzemolo;
  • Cuocere a 250°C i peperoni per 4-5 minuti;
  • Passarli sotto l’acqua per eliminare la pelle;
  • Tagliare poi il peperone a striscioline;
  • Sciogliere il burro in una padella ed unire i peperoni;
  • Aggiungere pure il formaggio spalmabile e mescolare per bene e farlo sciogliere;
  • Farcire i tortelli con il composto di patate e cuocerli in acqua bollente e salata;
  • Scolare la pasta e condire direttamente nella padella con un il sugo;
LEGGI ANCHE  Giovedì 13 marzo 2014 a La Prova del Cuoco con Campanile Italiano

Anna Moroni – Colombine salate

Ingredienti

Per l’impasto:

  • 250 g di farina bianca
  • 250 g di farina manitoba
  • 1 bustina di lievito di birra
  • 10 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 tuorlo d’uovo
  • 3 cucchiai di olio
  • 275 ml di acqua tiepida
  • 6 foglie di salvia
  • 100 g di salame a cubetti  piccoli
  • 50 g a formaggio grana grattugiato

Per spennellare:

  • 1 tuorlo d’uovo
  • semi di papavero

Preparazione

  • Unire le farine, lievito iofilizzato, zucchero, sale, un rosso, l’olio evo, curcuma e acqua tiepida;
  • Far lievitare per 25-30 minuti;
  • Unire salvia tritata, grana, salame tritato ed impastare sul piano di lavoro;
  • Disporre nelle formine (6) di carta l’impasto;
  • Spennellare con un po’ di rosso d’uovo;
  • Far lievitare ancora finché non si gonfiano, per 25 minuti;
  • Aggiungere semi di papavero;
  • Cuocere a 180°C per 25-30 minuti;

Spread the love
Continua la lettura » 1 2