La Prova del Cuoco di giovedì 3 marzo 2016

Spread the love

la-prova-del-cuoco1

PROVINI IN DIRETTA

Oggi a La Prova del Cuoco del 3 marzo 2016 ci parte con i provini in diretta con Anthony Genovese. I due concorrenti sono da Roma, Stefano Salvati e Luca, che devono cucinare un filetto media cottura. Stefano è stato rimandato così come Luca.

Davide Lauria dalla provincia di Potenza e la prova è sulle salse emulsionate, ricetta apparentemente semplice. Deve preparare gamberetti ed avocado con la salsa cocktail in 8 minuti.

ANNA MORONI – GNOCCHI DI PATATE BURRO E ALICI

INGREDIENTI

  • 1 KG d patate rosse
  • 250 g di farina
  • 100 g di grana
  • 1 uovo
  • noce moscata qb
  • 150 g di burro
  • 24 filetti di alici sotto sale
  • 45 g di prezzemolo
  • 300 g di acqua
  • 1 cucchiaio raso di amido di mais
  • salvia e alloro

PREPARAZIONE

  • Cuocere e schiacciare le patate da calde;
  • Farle raffreddare e poi unire la farina l’uovo, parmigiano, noce moscata e fare gli gnocchi;
  • Mettere 300 g di acqua sul fuoco ed aggiungere un cucchiaio di amido di mais ancora quando è fredda;
  • Emulsionare bene e portare a bollore;
  • Non appena arriva a bollore toglierla e metterla ad intiepidire in un contenitore;
  • Aggiungere i filetti di alici sotto sale, pulendole bene, ed emulsionare per bene con il mixer ad immersione;
  • Unire anche il burro ed emulsionare bene;
  • Aggiungere il prezzemolo sbollentato e messo in acqua gelata;
  • Cuocere gli gnocchi in acqua salata e bollente;
  • Mettere un po’ di composto in una teglia da forno;
  • Scolare gli gnocchi ed aggiungerli nella teglia;
  • Aggiungere un po’ di salsa e mescolare un pochino;
LEGGI ANCHE  La Prova del Cuoco del 25 aprile 2013 per la Festa della Liberazione

MARCO BIANCHI – BACI DI CHAMPIGNON RIPIENI DI TONNO E CAPRINO

INGREDIENTI

  • 20 funghi champignon
  • 1 manciata di capperi sottoaceto
  • 1 ciuffo di prezzemolo fresco
  • 100 g di tonno naturale
  • 300 g di caprino
  • 3 cucchiai di olio evo

PREPARAZIONE

  • Eliminare la pellicina dei funghi e non lavarli;
  • Tenere da parte i gambi dei funghi;
  • Preparare la farcia per i funghi:mettere carpino, capperi e tonno naturale con prezzemolo nel mixer;
  • Dopo aver frullato aggiungere un goccio di olio;
  • Farcire i funghi e poi disporle le due teste dei funghi e servire da crudo i baci di champignon;

Spread the love
Continua la lettura » 1 2