La Prova del Cuoco del 7 marzo 2016
SEMAFORO DEL BENESSERE DI EVELINA FLACHI
Oggi si parla del semaforo del benessere per la pelle! Ora, difatti, bisogna preparare la pelle alla stagione calda ed all’esposizione al sole. Ogni 10 anni perdiamo l’elasticità dei tessuti e già dopo i 25 anni si perde la parte sebacea della pelle, mentre dopo i 35 si perde la formazione delle cellule nuove e l’idratazione.
Allora lo stile di vita è basilare e bisogna evitare il fumo e tenere a bada l’alimentazione. Da evitare fritti, salsa, grassi saturi, alcolici e dolci elaborati.
Il semaforo giallo dice di evitare diete privi di grassi vegetali e proteine, carenza di acqua e sali minerali. Dietro al semaforo verde vediamo i cibi importanti: acqua, yogurt, pesce, frutti di mare, carote, pomodori, cavoli, agrumi, pere e noci.
LA GARA DEI CUOCHI
SQUADRA DEL POMODORO – RISOTTO AGLI ASPARAGI E INVOLTI BARDATI AL PISTACCHIO
- Ingredienti: fettine di vitellone, crema di pistacchio, maggiorana, pancetta, asparagi
- Pulire gli asparagi con un pela patate;
- Tostare il risotto in un tegame con un fondo di cipolla rossa, olio e burro e poi bagnare con il vino;
- Aggiungere pure la maggiorana;
- Bollire le punte per gli involtini di carne;
- A parte cuocere i gambi di asparagi in padella, con sale e pepe, e poi aggiungerli nuovamente in cottura nel risotto;
- Preparare gli involtini con dentro il pane in cassetta privato del bordo, frullato con basilico e frullare;
- Usare la crema di pistacchi con questa panura e pi bardare con la pancetta;
- Cuocere gli involtini in padella;
SQUADRA DEL PEPERONE -RAVIOLI PROSCIUTTO E NOCI E SPIEDINI DI POLLO AL CURRY E PEPERONI
- Ingredienti: zucchine, petto di pollo, prosciutto cotto, peperone, formaggio di Fossa
- Impastare farina e uova e fare l’impasto dei ravioli;
- Unire il prosciutto con un po’ di panna e noci e frullare per farcire i ravioli;
- Preparare poi la fonduta per i ravioli con il pecorino di Fossa;
- In un tegame, mettere un fondo di olio, cipolla rossa ed aggiungere le zucchine tagliate e pulite;
- Coprire con acqua e poi frullare;
- Fare una dadolata di pollo e marinare con olio, curry, sale e pepe;
- Fare dei spiedini con pollo e peperone e poi cuocere sulla griglia;
La gara di oggi è stata vinta dalla squadra del pomodoro!
