La Prova del Cuoco del 4 marzo 2016
AMBRA ROMANI – TORTA ALTA AL LIME
INGREDIENTI
- 250 g di frollini leggere
- 300 g di biscotti multicereali al cacao
- 180 g di burro
Per la farcitura:
- 6 lime non trattati
- 4 tuorli
- 80-100 g di zucchero semolato
- 500 g di formaggio fresco spalmabile
- 400 g di latte condensato
Per guarnire
- 3 albumi
- 200 g di zucchero a velo
- colorante alimentare giallo e verde in polvere o gocce qb
PREPARAZIONE
- Frullare i biscotti per preparare la base (in alternativa di può fare anche una base di pasta frolla;
- Aggiungere il burro ed un goccio di acqua e frullare di nuovo;
- Foderare la teglia con questo fondo di briciole e far riposare per un quarto d’ora in freezer;
- Mettere nella planetaria lo zucchero, tuorli e mescolare per bene;
- Aggiungere poi il latte condensato dopo che sono montati i tuorli;
- Aggiungere pure il succo del lime spremuto e la buccia grattugiata (solo la parte verde);
- Unire pure il formaggio spalmabile e mescolare ancora con le fruste;
- Aggiungere il composto nella base della torta 180°C per 50 minuti;
- Preparare la glassa: montare albumi leggermente e poi aggiungere lo zucchero a velo;
- Colorare la glassa con il giallo e poi il verde;
- Aggiungere sopra alla torta e poi far freddare in frigo per 1 ora;
- Decorare con qualche fetta di lime;
LA GARA DEI CUOCHI
SQUADRA DEL POMODORO – GNOCCHETTI CON ZUCCHINE E TALEGGIO E POLLO CROCCANTE
- Ingredienti: bistecche di pollo, taleggio, kiwi, zucchine, bieta coste
- Unire farina ed acqua per fare gli gnocchetti ;
- Tagliare la bieta usando la parte verde per gli gnocchi e la parte bianca passarla nella pastella da accompagnare con il pollo, altrettanto passato in padella;
- Saltare le zucchine tagliate in padella con un po’ di olio;
- Cuocere gli gnocchetti in acqua bollente e salata;
- Condire con il sughetto di zucchine;
SQUADRA DEL PEPERONE -FARFALLE ROSSE CON FASOLARI E CECI E FISH & CHIPS CON MERLUZZO E SCAROLA
- Ingredienti: Scarola, fasolari, ceci, filetti merluzzo
- Preparare l’impasto delle farfalle rosse con farina, uova e concentrato di pomodoro;
- Sbollentare la scarola in acqua bollente;
- Frullare e poi amalgamare con l’uovo;
- Far aprire i fasolari in una padella;
- Lavare i fasolari e poi tritarli per bene;
- Mettere i fasolari a cuocere in padella con olio, scalogno e l’acqua filtrata;
- Aggiungere pure i ceci e condire le farfalle rosse sbollentate in precedenza;
La vittoria di oggi va alla squadra peperone!
