La prova del cuoco del 21 marzo 2016
I consigli di Evelina Flachi
Oggi Evelina Flachi ci parla dei benefici che si possono trarre dalla primavera se abbinata correttamente con gli alimenti. In questo periodo, dunque, è molto importante depurarsi!
Il semaforo della salute dice stop agli snack salati, alimenti affumicati, dadi, salsa di soia perché con questi aumenta la ritenzione idrica, che in questo periodo deve essere controllata.
Al semaforo giallo bisogna far attenzione a non esagerare con caffé e bevande a base di ginseng. Passando, poi, al semaforo verde diamo al via libera a verdure e frutta di colore verde (sedano, kiwi, carciofi…), giallo-arancio (precursore vitamina A) e rosso con vitamina C e licopene (fragole, rapa, rapanelli, arance) ed è un antiossidante per prepararci all’estate e blu-viola (radicchio, melanzana ecc) e bianco (aglio, cipolle, broccoli) che contiene lisolfuro che favorire la fluidità del sangue.
La gara dei cuochi
Squadra del pomodoro – Galletto alla birra e sinfonia di sacher
- Ingredienti: uovo di pasqua, coscie di galletto, marmellata di arance, paprika affumicata, base di torta al cacao, pomodori verdi
- Tagliare i pomodori verdi e scalogno e ripassare in padella con la paprika;
- Mettere a cuocere le cosce di galletto in padella con un filo di olio;
- Rosolare bene e poi aggiungere pian piano la birra;
- Far sciogliere a bagnomaria il cioccolato;
- Mettere in un pentolino la marmellata di arance;
- Tagliare la base di cacao in due parti, farcire con la marmellata dopo aver bagnato con una bagna di rum;
- A parte preparare una crema pasticcera e servire con la torta sacher glassata di cioccolato;
Squadra del peperone – Ravioli agli albumi con tonno e braciole ripiene di peperoni
- Ingredienti: baguette, braciole di maiale, mix pomodori colorati, peperoni, tonno sott’olio, cipolline
- Impastare i ravioli con gli albumi e farina;
- Marinare le braciole schiacciate con vino bianco, erbe aromatiche, olio e uno spicchio d’aglio;
- Frullare i peperoni con l’uvetta ammollata e la mollica del pane, sale, pepe e usare per il ripieno delle braciole;
- Fare gli involtini con la parte verde del cipollotto ed il composto e cuocere in forno;
La prova di oggi va alla squadra del peperone.
