La Prova del Cuoco del 14 marzo 2016

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Anna Moroni – La torta al formaggio

Ingredienti

  • 4 uova intere
  • 4 tuorli
  • 1/2 cucchiaio di sale
  • 1/2 cucchiaio di zucchero
  • 2 cucchiai di olio
  • 75 g di burro
  • 750 g di farina
  • 200 g di grana grattugiato
  • 125 g fi pecorino grattugiato
  • 100 g di groviera
  • 100 g di lievito di birra
  • 250 g di latte
  • 1 bustina di lievito in polvere

Preparazione

  • Rompere in una ciotola i rossi e le uova intere;
  • Aggiungere poi il sale, lo zucchero, l’olio evo e frullare;
  • Sciogliere il lievito nel latte tiepido;
  • Unire poi nella farina, i formaggi, la bustina di lievito per dolci e mescolare tutto con una spatola;
  • Unire le uova battute nel composto di farina e formaggi;
  • Unire anche il lievito sciolto nel latte e mescolare;
  • Impastare per bene l’impasto e metterlo in due tegliette;
  • Tagliare la fontina a pezzetti ed aggiungere sopra all’impasto;
  • Cuocere a 50°C per 45 minuti e poi alzare a 200°C per altri 45 minuti;

Chi batterà gli chef

Si continua con la gara di Chi batterà gli chef con Gio’ e Maria, due sorelle, contro Gilberto Rossi. Lo stoccafisso è il protagonista dei piatti di oggi: le ricette sono insalata di stocco e  stocco al vapore. Vince lo chef!

Fabrizio Nonis –  Kebab di manzo con salsa allo yogurt

Ingredienti

  • 1 kg di carne macinata di manzo
  • 3 uova
  • 2 cipolle bianche
  • 3-4 rosette di pane
  • 1/2 cucchiano di paprika piccante
  • 1 mazzetto di prezzemolo, coriandolo fresco qb
  • 600 g di passata di pomodoro
  • 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
  • sale e pepe
  • 1 bicchiere di latte
  • olio evo
LEGGI ANCHE  Le ricette de La Prova del Cuoco del 15 dicembre 2015

Per la salsa allo yogurt:

  • 125 g di yogurt intero
  • 5 gherigli di noce
  • 10 foglie di menta fresca
  • 1/2 peperoncino

Preparazione

  • Macinare la carne e nel frattempo ammollare un po di mollica di pane;
  • Unire a questo l’uovo, il macinato, cipolla tritata, cannella, sale, pepe, coriandolo, prezzemolo e mescolare per bene;
  • Realizzare delle polpettine piccole;
  • Mettere in una padella di coccio olio, cipolla, paprika e passata;
  • Far andare per 1 oretta circa;
  • Unire con lo yogurt la menta, peperoncino, noce sminuzzate ed amalgamare per bene;
  • Servire le polpette con la salsa;

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