Giovedì 10 marzo 2016 a La Prova del Cuoco
Anna Moroni – Filetto di vitello alla stroganoff
Ingredienti
- 600 g di filetto di vitello
- 1/2 cipolla tritate
- 1/2 scalogno tritato
- 1 spicchio di aglio
- 1 foglia di alloro
- farina
- 3 cucchiai di sherry
- 150 g di salsa di pomodoro
- 2 mestoli di brodo
- 40 g di burro
- 4 cucchiai di panna acida
- 1 cucchiaio di mostarda in polvere
- sale e pepe di Cayenna
Preparazione
- Tagliare a striscioline la carne, passarla nella farina e cuocere a fuoco vivace con il burro;
- Una volta sigillata la carne, metterla da parte;
- Nella stessa padella, mettere la cipolla, scalogno tritati e l’aglio e un po’ di brodo;
- Aggiungere lo cherry e poi la foglia di alloro;
- Far evaporare l’alcool e poi aggiungere pure la salsa di pomodoro;
- Sciogliere la mostarda con un po’ di brodo;
- Aggiungere la senape e la panna acida;
- Aggiungere tutta la carne per 5 minuti;
- Accompagnare con le patate la carne;
Prodotti correlati Shop Laterradipuglia
Continua la lettura » 1 2 3
