Giovedì 10 marzo 2016 a La Prova del Cuoco
Il mondo di…Andrea Mainardi – Gateau atomico
Oggi a La Prova del Cuoco del 10 marzo 2016 si parte con Il mondo di… Nella valigia troviamo delle creste, una cuffia da dj, un sifone, collane e un mattoncino fatto per la prima puntata de La prova del cuoco ed una giacca autografata.
Ingredienti
- 5 patate bollite
- 1/2 l di latte
- 200 g di grana grattugiato
- noce moscata, sale e pepe qb
- 400 g di asparagi
- 150 g di pancetta affumicata
- 50 g di pinoli
- 200 g di gorgonzola
- 200 g di taleggio
- 200 g di pangrattato qb
- olio extravergine
- sale e pepe qb
Preparazione
- Sbucciare le patate già sbollentate e poi schiacciarle;
- Pulire i gambi degli asparagi;
- Tagliare la pancetta a pezzetti;
- Mettere in padella la pancetta a soffriggere;
- Unire alle patate schiacciate la grana grattugiato, latte, noce moscata, pepe e mescolare per bene;
- Mettere in una teglia con carta da forno il composto di patate;
- Aggiungere un po’ di pancetta sopra, taleggio, pinoli tostati, gorgonzola ed aggiungere gli asparagi tagliati con il pela patate;
- Proseguire gli strati e l’ultimo è di patate e pan grattugiato;
- Ripassare a 220°C per un quarto d’ora;
Marco Bianchi – Tagliatelle alla crema di asparagi e porcini
Ingredienti
- 300 g di tagliatelle al farro
- 1 mazzo di asparagi verdi
- 300 g di porcini surgelati
- 1 cipolla
- 1/2 spicchio di aglio
- latte di soia qb
- 1 mazzetto di prezzemolo
Preparazione
- Cuocere le tagliatelle in acqua bollente e salata;
- Tagliare gli asparagi e cuocerli a vapore;
- Cuocere in padella i funghi porcini surgelati;
- Tagliare la cipolla ed unire con i funghi ed aggiungere un pizzico di sale e pepe;
- Solo alla fine aggiungere il prezzemolo;
- In una ciotola recuperare una parte di funghi ed asparagi;
- Frullare ad immersione ed aggiungere del latte di soia non zuccherato;
- Frullare ancora per amalgamare bene ed un po’ di olio evo;
- Condire la pasta con il sughetto;
- Aggiungere un po’ di funghi tenuti da parte e le punte degli asparagi;
- Terminare con un goccio di olio evo e prezzemolo;
