Giovedì 10 marzo 2016 a La Prova del Cuoco

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Il mondo di…Andrea Mainardi – Gateau atomico

Oggi a La Prova del Cuoco del 10 marzo 2016  si parte con Il mondo di… Nella valigia troviamo delle creste, una cuffia da dj, un sifone, collane e un mattoncino fatto per la prima puntata de La prova del cuoco ed una giacca autografata.

Ingredienti

  • 5 patate bollite
  • 1/2 l di latte
  • 200 g di grana grattugiato
  • noce moscata, sale e pepe qb
  • 400 g di asparagi
  • 150 g di pancetta affumicata
  • 50 g di pinoli
  • 200 g di gorgonzola
  • 200 g di taleggio
  • 200 g di pangrattato qb
  • olio extravergine
  • sale e pepe qb

Preparazione

  • Sbucciare le patate già sbollentate e poi schiacciarle;
  • Pulire i gambi degli asparagi;
  • Tagliare la pancetta a pezzetti;
  • Mettere in padella la pancetta a soffriggere;
  • Unire alle patate schiacciate la grana grattugiato, latte, noce moscata, pepe e mescolare per bene;
  • Mettere in una teglia con carta da forno il composto di patate;
  • Aggiungere un po’ di pancetta sopra, taleggio, pinoli tostati, gorgonzola ed aggiungere gli asparagi tagliati con il pela patate;
  • Proseguire gli strati e l’ultimo è di patate e pan grattugiato;
  • Ripassare a 220°C per un quarto d’ora;

Marco Bianchi – Tagliatelle alla crema di asparagi e porcini

Ingredienti

  • 300 g di tagliatelle al farro
  • 1 mazzo di asparagi verdi
  • 300 g di porcini surgelati
  • 1 cipolla
  • 1/2 spicchio di aglio
  • latte di soia qb
  • 1 mazzetto di prezzemolo
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Preparazione

  • Cuocere le tagliatelle in acqua bollente e salata;
  • Tagliare gli asparagi  e cuocerli a vapore;
  • Cuocere in padella i funghi porcini surgelati;
  • Tagliare la cipolla ed unire con i funghi ed aggiungere un pizzico di sale e pepe;
  • Solo alla fine aggiungere il prezzemolo;
  • In una ciotola recuperare una parte di funghi ed asparagi;
  • Frullare ad immersione ed aggiungere del latte di soia non zuccherato;
  • Frullare ancora per amalgamare bene ed un po’ di olio evo;
  • Condire la pasta con il sughetto;
  • Aggiungere un po’ di funghi tenuti da parte e le punte degli asparagi;
  • Terminare con un goccio di olio evo e prezzemolo;

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