Mercoledì 11 febbraio 2016 con La Prova del Cuoco

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ANNA MORONI – TORTINO AL CIOCCOLA AL CUORE MORBIDO

INGREDIENTI

  • 220 g di cioccolato fondente
  • 150 g di zucchero
  • 150 g di zucchero
  • 60 g di farina
  • 7 uova
  • 50 g di burro
  • 70 g di amarene sciroppate
  • panna qb

PREPARAZIONE

  • Fondere il cioccolo a bagno maria con il burro;
  • Nel frattempo, separare gli albumi con metà dose dello zucchero;
  • Unire anche con i rossi il resto dello zucchero;
  • Montare entrambi i composti in modo diviso;
  • Unire la farina con il composto dei rossi ed aggiungere poi il cioccolato fuso;
  • Mescolare per bene e poi aggiungere gli albumi;
  • Imburrare gli stampini usa e getta;
  • Aggiungere negli stampini il composto, riempiendolo quasi tutto;
  • Congelare i dolcetti se non servono subito, meglio congelarli secondo Anna moroni;
  • Metterlo in forno a scongelare/cuocere per 7-9 minuti a 180°C;
  • Servire con un po’ di marmellata, un po’ di panna montata e zucchero a velo;

LA GARA DEI CUOCHI

SQUADRA DEL POMODORO – PICCATINE DI MAIALE E TORTINO DI PATATE E SCAMORZA E MILLEFOGLIE CON PANNA ALLE FRAGOLE

  • Ingredienti: pasta sfoglia, arista di maiale, fragoline di bosco, yogurt intero alla vaniglia e scamorza affumicata
  • Cuocere per 6-7 minuti in forno la pasta sfoglia;
  • Montare la panna montata;
  • Tagliare dei pezzi di sfoglia, adagiare la panna montata ed unita con lo yogurt;
  • Aggiungere anche delle zucchero a velo ed aggiungere un po’ di zucchero a velo;
  • Tagliare le patate sottilmente;
  • In padella, mettere un filo di olio extravergine di oliva ed aggiungere delle fettine di cipolla rosa, patate, scamorza grattugiata e continuare poi con le patate e la scamorza;
  • Adagiare poi sopra le piccatine di maiale cotte in padella con sopra la scamorza;
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SQUADRA DEL PEPERONE – TAGLIATELLE CON RICOTTA E CARDONCELLI GRIGLIATI E HAMBURGER CON CREMA PICCANTE DI FAGIOLI

  • Ingredienti: salsicce, borlotti prelessati, ricotta vaccina e funghi cardoncelli
  • Mescolare la farina con le uova;
  • Preparare dei mini hamburger con la carne di salsiccia;
  • Tostare pure il pane insieme agli hamburger sulla griglia;
  • Grigliare anche i funghi cardoncelli, puliti e tagliati;
  • Preparare nel frattempo pure i fagioli con il piccante, da frullare per la crema piccante di fagioli;

La squadra del peperone vince la gara di oggi!


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