Lunedì 8 febbraio 2016 a La Prova del Cuoco

Spread the love

la-prova-del-cuoco1

CHI BATTERÀ GLI CHEF

Oggi a La Prova del Cuoco si parte con la rubrica di “Chi batterà gli chef” e Fabio Picchi è il giudice del giorno. Dietro ai fornelli c’è  Gilberto Rossi ed una coppia di amici che fanno l’alberghiero. I piatti preparati da oggi sono rollé di pollo ripieno di pollo e salsiccia e contorno di cicoria, mentre lo chef fa un timballo di pollo e cicoria con pesto. Il jackpot è di 8.000 euro con due sfide da 500 euro l’una. La vittoria di oggi è conquistata dallo chef!

SERGIO BARZETTI – SPAGHETTONI CON RAGÙ DI PROSCIUTTO CRUDO AL VINO ROSSO E QUARTIROLO

INGREDIENTI

  • 300 g di spaghettoni di Gragnano
  • 150 g di prosciutto crudo
  • 200 ml di conserva di pomodorini ciliegini
  • 150 g di quartirolo fresco
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 1 peperoncino fresco
  • alloro
  • olio evo
  • 1 pizzico di zucchero
  • sale

PREPARAZIONE

  • Tagliare il gambuccio a pezzetti;
  • Scaldare la padella e metter all’interno l’olio, il gambuccio e peperoncino, con la fiamma al massimo;
  • Non appena diventa croccante, sfumare con la Bonarda (vino corposo);
  • Far evaporare l’alcool e dopodiché aggiungere la conserva di pomodorini;
  • Nel frattempo, cuocere gli spaghettoni in acqua bollente e salata;
  • Una volta ristretto il sugo, aggiungere un po’ di acqua di cottura e prezzemolo tritato fine;
  • Scolare la pasta e poi condire direttamente nella padella;
  • Aggiungere il quartirolo a fine impiattamento;
LEGGI ANCHE  La diretta de La Prova del Cuoco del 1° novembre 2017

BIGNÉ DI PATATE E DI ACCIUGHE ANNA MORONI

INGREDIENTI

  • 1 kg di patate
  • 15 filetti di acciughe salate
  • olio evo

per la pastella:

  • 180 g di farina
  • 30 g di burro
  • 1 pizzico di lievito
  • 2 uova
  • sale
  • 1 cucchiaino di curcuma

PREPARAZIONE

  • Lessare le patate e poi tagliarle a fette;
  • In una ciotola preparare la pastella con la farina, un pizzico di lievito ed unire poi le uova sbattute;
  • Unire anche il burro morbido ed acqua circa 300 grammi;
  • Aggiungere anche un po’ di curcuma se desiderate;
  • Quando è lievitata la pastella per 1 ora circa, unire le acciughe;
  • Immergere un po’ le patate e poi friggere;
  • Scaldare l’olio caldo e poi far asciugare su carta assorbente;

Spread the love
Continua la lettura » 1 2