Lunedì 15 febbraio 2016 con le ricette de La Prova del Cuoco
Il semaforo del benessere con Evelina Flachi
Oggi Evelina Flachi ci parla di cuore in quanto organo vitale del nostro organismo. L’alimentazione, in tal caso, è davvero molto importante! Le donne dopo la menopausa devono controllare meglio il cuore, mentre gli uomini devono farlo a qualsiasi età.
Semaforo Rosso: Ridurre questi alimenti dalla propria alimentazione ossia formaggio grasso, parti grasse delle carni, burro, strutto, lardo, panna ed eccesso di sale
Semaforo Giallo: Questi alimenti potrebbero fare bene, ma comunque non bisogna eccedere e sono il vino (soprattutto il vino rosso) ed i condimenti abbondanti.
Semaforo Verde: té verde, prodotti a base di soia (ricco di fitosteroli per fluidificare il colesterolo), agrumi (favoriscono l’elasticità dei vasi), cereali integrali, pesce azzurro, pomodori, aglio, cipolle, legumi, peperoncino,
LA GARA DEI CUOCHI
SQUADRA DEL POMODORO – MALTAGLIATI AL BASILICO CON TOMA E FIORI DI ZUCCA E MINI BURGHER CON PROSCIUTTO
- Ingredienti: macinato di manzo, toma, fiori di zucca, prosciutto crudo
- Preparare i maltagliati con farina, uova e aggiungere il basilico frullato ed un goccio di sale;
- Tagliare il pane in cassetta;
- Preparare l’impasto con il macinato, prezzemolo, sale ed il pane in cassetta ammollato e strizzato in precedenza;
- Dividere e mettere delle mandorl e nell’altro delle noci;
- Preparare i mini burger e poi cuocere;
- Sciogliere burro e olio e poi aggiungere lo scalgono;
- Aggiungere pochi fiori di zucca e dopo averli appassiti aggiungere la pana e la toma alla fine;
- Condire i maltagliati con questo sughetto;
SQUADRA DEL PEPERONE -BRACIOLE LA FINOCCHIETTO E BIGNE’ ALLA CREMA CON CIOCCOLATA AGLI AGRUMI
- Ingredienti: braciole di maiale, vino passito, mandarini, broccoletti, bigné vuoti, cioccolato fondente
- In una padella fare un olio profumato con scalogno e burro dove cuocere il maiale con il finocchietto;
- Sbollentare i broccoli in una pentola con acqua, sale ed olio;
- Dopo frullarli e fare una fonduta di broccoli per le braciole;
- Preparare la crema pasticcera e poi aromatizzarla con la buccia di mandarino;
- Far sciogliere il cioccolato con passito;
- Aggiungere in un bicchiere il cioccolato sul fondo, farcire i bigné con la crema ed altri con la panna montata e zuccherata;
La squadra del peperone!