Lunedì 15 febbraio 2016 con le ricette de La Prova del Cuoco

ANNA MORONI – BOMBOLONI DI PATATE CON MORTADELLA

Oggi a La Prova del Cuoco del 15 febbraio 2016 vediamo preparare la ricetta di Anna Moroni.

INGREDIENTI

• 2 patate
• 2 uova
• 12 g di lievito di birra
• latte qb
• farina qb
• formaggio filante a tocchetti
• 1 fetta di mortadella a dadini
• 1 l di olio di arachide
• sale

PREPARAZIONE

• Schiacciare le patate lessate in una ciotola;
• Unire le uova alle patate;
• Sciogliere il lievito nel latte e poi unirlo al composto;
• Mescolare per bene il composto ed ottenere la consistenza dell’impasto degli gnocchi;
• Prendere un pezzo di impasto, aggiungere la mortadella, il formaggio e poi chiudere tutto per bene;
• Mettere a lievitare i bomboloni salati con sotto la carta da forno;
• Friggere in olio caldo, togliendo poi la carta da forno;
• Sgocciolare su carta assorbente;

CHI BATTERÀ GLI CHEF

Anche oggi c’é l’appuntamento con Chi batterà gli chef e vediamo sfidarsi ai fornelli due ragazze Laura e Paola da Genova contro Gilberto Rossi. I piatti di oggi sono: la Sabrina con una frittata di spinaci e bocconcini di vitello, patate, curcuma e vellutata di grana. La vittoria di oggi va allo chef, con voto di Fabio Picchi.

NATALIA CATTELANI – FETTUCCINE CREMOSE CON POLLO, PORRO E VODKA

INGREDIENTI

• 500 g di fettuccine fresche all’uovo
• 300 g di pollo
• 2 porri piccoli
• 150 g di grana grattugiato
• 200 g di panna fresca
• 1/2 bicchiere di vodka
• 3 cucchiai di nocciole tostate

Per i porri fritti:

• 2 cucchiai di farina di riso
• 2 bicchieri di olio di semi
• sale e pepe

PREPARAZIONE

• Tagliare il pollo a cubetti e poi rosolarlo direttamente in padella calda con un goccio di olio evo;
• Condire con sale e pepe;
• Aggiungere il porro e poi sfumare con la vodka;
• In un pentolino mettere a scaldare leggermente la panna;
• In una ciotola, mettere grana e poi unire la panna riscaldata leggermente;
• Frullare ad immersione;
• Nel frattempo, passare i porri nella farina di riso e poi friggerli;
• Scolare le fettuccine e poi unire al sughetto;
• Aggiungere la crema frullata in padella;
• Terminare con un po’ di grana e nocciole;
• Aggiungere il porro fritto sopra;