Le ricette de La Prova del Cuoco di martedì 23 febbraio 2016

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ANNA MORONI – DOLCETTI AL COCCO CON CUORE DI CIOCCOLATO

INGREDIENTI

  • 200 g di farina
  • 5 g di lievito per dolci
  • 1 uovo
  • 50 g di farina di cocco
  • 100 g di zucchero
  • 80 g di burro
  • cioccolato bianco qb
  • zucchero a velo

PREPARAZIONE

  • Mettere il burro, l’uovo e zucchero in una ciotola;
  • Mescolare tutte le farine con il lievito;
  • Aggiungere la farina di cocco e mescolare per bene;
  • Unire anche la farina ed il lievito insieme;
  • Mescolare per bene il tutto usando pure le mani;
  • Far riposare l’impasto in frigo nella pellicola;
  • Mettere sulla carta da forno l’impasto ottenuto ed aggiungere un altro foglio di carta da forno;
  • Stendere con il mattarello;
  • Ottenere dei dischi e spolverare con lo zucchero a velo;

LA GARA DEI CUOCHI

SQUADRA DEL POMODORO – TAGLIOLINI ALLO ZAFFERANO CON TONNO E POMODORINI E CERNIA CON LENTICCHIE STUFATE

  • Ingredienti: filetti di cernia, pomodori picadilly, finocchietto, lenticchie rosse, tonno sott’olio
  • Impastare la farina con zafferano, le uova ed ottenere i tagliolini;
  • Tagliare il finocchietto al coltello ed i pomodorini;
  • In un pentolino, mettere un filo d’olio e la cipolla bianca;
  • Aggiungere pure un po’ di acqua calda e le lenticchie decorticate;
  • Far stufare lentamente per accompagnare con la cernia;
  • Pulire i filetti di cernia e passarli nel finocchietto, condendo con sale e pepe;
  • Scottare direttamente nell’olio la cernia;
  • Condire i tagliolini con un sughetto di pomodorini, tonno e basilico a crudo;
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SQUADRA DEL PEPERONE – L’OMBRICOLI CON GUANCIALE E CICORIA E CONDON BLEU DI VITELLO CON PATATE ALLA CURCUMA

  • Ingredienti: girello di vitella, guanciale, mascarpone, cicoria, patate rosse
  • Preparare la pasta fresca con farina, concentrato di pomodoro ed acqua e tirare come degli spaghetti;
  • Mettere sulle fettine di carne il guanciale, mascarpone e una foglia d’alloro;
  • Passare nell’uovo e poi pangrattato;
  • Cuocere il condon blue dopo averlo chiuso con uno stecchino di legno;
  • Saltare la cicoria in padella con aglio e peperoncino;

La squadra del pomodoro si aggiudica la vittoria a La Prova del Cuoco del 23 febbraio 2016.


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