La Prova del Cuoco di lunedì 22 febbraio 2016
I CONSIGLI DI EVELINA FLACHI
Oggi Evelina Flachi parla di intestino pigro e ben 1 donna su 10 ne soffre. Lo stress e le scelte alimentari a volte impigriscono ulteriormente il nostro intestino e tenete conto che in caso di un problema continuo è necessario recarsi dal dottore che saprà dare i giusto consigli.
La regolarità intestinale si previene a tavola!
Semaforo rosso: eccesso di cibi raffinati ( é necessario aggiungere35 g di fibre), diete monotone
Semaforo giallo: patate, carote, limone, banane, riso sono utili nel caso contrario, quando si va troppo al bagno
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Semaforo verde: acqua, infusi, yogurt semi di lino, kiwi, mele, pere, prugne secche, carciofi, spinaci, legumi e cereali integrali
Mettere a bollire i semi di lino e dopo averla filtrata è utile per la corretta evacuazione. Lo yogurt è ricco di probiotici ed aiuta il nostro intestino non solo per la regolarità intestinale!
Ecco un centrifugato che potrebbe aiutarvi con l’intestino pigro: pera, prugne secche, kiwi, spinaci e semi di lino.
LA GARA DEI CUOCHI
SQUADRA DEL POMODORO – TORTELLI CON SALSICCIA SU CREMA DI BROCCOLI E ZUPPA INGLESE RIVISITATA
- Ingredienti: broccoli, salsicce pollo e tacchino, caciotta, alchermes, nocciole, pan di spagna
- Preparare la pasta dei tortelli con farina ed uova;
- Mettere a cuocere la carne di salsiccia sbriciolata in padella con un po’ di olio ed uno spicchio d’aglio;
- Usare la carne come ripieno dei tortelli con la carciotta;
- In una padella, mettere la cipolla rossa tagliata;
- Saltare in questa padella i broccoletti per la crema, come base;
- Preparare uno zabaione e raffreddarlo con acqua e ghiaccio;
- Caramellare le nocciole e poi tagliare il pan di Spagna a dischi e spennellare con alchermes;
- Montare il dolce in una coppa con sopra le nocciole caramellate;
SQUADRA DEL PEPERONE – TAGLIATELLE CON PORCINI, COTTO E CANESTRATO E BACCALA’ IN SALSA E CARCIOFI
- Ingredienti: baccalà, carciofi, pecorino canestrato, prosciutto cotto, porcini secchi
- Dissalare i capperi con olio e poi farlo scolare;
- Preparare con pomodoro, scalogno, prezzemolo e capperi per il baccalà;
- Scaldare l’olio per la frittura del baccalà;
- Passare il baccalà cotto nella salsa ottenuta;
- Friggere pure i carciofi puliti in precedenza;
- Preparare le tagliatelle fresche;
- In una padella con un po’ di olio mettere i porcini a cuocere;
- Condire le tagliatelle cotte direttamente in padella con i porcini, il cotto ed una grattugiata di Canestrato;
La vittoria di oggi va alla squadra del pomodoro!